[發明專利]一種羊肉湯及其制備方法

在審

• 申請號: 201710037522.2
• 申請日: 2017-01-19
• 公開（公告）號: CN106722646A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 鄧勇
• 申請（專利權）人: 鄧勇
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/20;A23L33/10;A23L33/16
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 鄧小兵

技術領域

本發明屬于熟食加工技術領域，尤其涉及一種羊肉湯及其制備方法。

背景技術

羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃，主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

專利號為CN103610150A，申請日為2013-11-18，公開了一種羊肉湯的制作方法，包括以下步驟：按重量份計，把鮮羊肉和鮮羊骨放入鐵鍋中，加入冷水后燒開，放入蔥白、生姜、白芷、當歸、花椒加入鐵鍋中，大火燉60分鐘，待湯汁濃厚時，加入鹽、味精、胡椒，煮制完成。

上述專利有效的去除了羊肉膻味，使更多的消費者能品嘗這一傳統滋補美食。但是羊肉性味甘熱，羊肉性溫熱，吃完后容易上火，容易引起胃疼、大便干、咯血、咳嗽、黃痰、煩躁等癥狀，身體健康容易受損。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的上述問題，提供一種羊肉湯及其制備方法，改方法使人們吃了羊肉湯時不上火，保證身體健康，同時提高羊肉湯的滋補效果，增強身體素質。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下。

一種羊肉湯，其特征在于：所述粉絲包括以下重量份的原料：羊肉150-200份、鴨肉40-60份、羊油20-30份、白蘿卜10-15份、苦瓜籽8-12份、苦瓜葉5-10份、羊筒子骨20-30份、白酒8-15份、野菊花8-14份、白茅根6-12份、蒲公英10-12份、甘草20-25份、調味料20-30份、鹽14-20份、香菜10-16份，所述調味料由生姜、陳皮、蔥、蒜、八角、柚皮按重量比1:1:1:1:1:2配成。

一種羊肉湯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

一、將新鮮的羊肉切片，在鍋中加入羊油爆炒羊肉3-5分鐘；

二、向銅鍋中加水1500-2000份，然后爆炒后的羊肉、鴨肉、羊筒子骨、苦瓜籽、調味料，大火燒沸后，加蓋，小火慢燉2-2.5小時；

三、向銅鍋中加水300-500份，然后加入白蘿卜、白茅根、甘草、鹽、白酒，小火慢燉1個小時；

四、最后加入野菊花、苦瓜葉、蒲公英、香菜，大火燒沸10分鐘，?；鸺纯伞?/p>

1、通過在羊肉湯中加入苦瓜籽、苦瓜葉、野菊花、白茅根、蒲公英、甘草，具有降火的功效，在吃羊肉湯時不上火，其中加入的鴨肉為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，本專利能提高羊肉滋補效果的同時不上火，更加營養健康。

2、通過加入羊油爆炒羊肉，增加羊肉的口感，羊筒子骨能使羊肉湯更白，看起來更有口味，增加食欲，銅鍋中不可缺少的微量營養素銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的說明。

實施例1

一種羊肉湯，其特征在于：所述粉絲包括以下重量份的原料：羊肉150-200份、鴨肉40-60份、羊油20-30份、白蘿卜10-15份、苦瓜籽8-12份、苦瓜葉5-10份、羊筒子骨20-30份、白酒8-15份、野菊花8-14份、白茅根6-12份、蒲公英10-12份、甘草20-25份、調味料20-30份、鹽14-20份、香菜10-16份，所述調味料由生姜、陳皮、蔥、蒜、八角、柚皮按重量比1:1:1:1:1:2配成。

苦瓜籽具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效?？喙现械目喙显磉?，被稱為“植物胰島素”對于糖尿病患者降血糖有很好的療效；它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效，苦瓜有一種奎寧精的物質,含有生理活性蛋白,能提高免疫系統的功能，野菊花能疏風清熱，消腫解毒，白茅根對福氏及宋內氏痢疾桿菌有明顯的抑制作用，蒲公英具有清熱解毒可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病，甘草具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥，加入白酒可以去腥，肉質細嫩，通過在羊肉湯中加入苦瓜籽、苦瓜葉、野菊花、白茅根、蒲公英、甘草，具有降火的功效，在吃羊肉湯時不上火，其中加入的鴨肉為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，本專利能提高羊肉滋補效果的同時不上火，更加營養健康。

實施例2