[發(fā)明專利]素食調(diào)味料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710035803.4
• 申請(qǐng)日: 2017-01-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106722726A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李光;沈斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李光
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味料，尤其涉及一種素食調(diào)味料。

背景技術(shù)

中華民族的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)的飲食歷來(lái)講究色、香、味具全，而其中的香、味多依賴于調(diào)味品，但現(xiàn)有的調(diào)味料多成份單一，使用時(shí)按照加工的食材不同而選擇不同的調(diào)料，由于所選調(diào)味料的品種數(shù)量有限，并且對(duì)于不同食材調(diào)味料相互間的配比關(guān)系不易掌握，常常是導(dǎo)致調(diào)味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人們食之無(wú)味。

調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分。傳統(tǒng)的調(diào)味料大多成份單一，例如食鹽、醬油、蠔油、味精等，使用時(shí)多是根據(jù)烹調(diào)者的經(jīng)驗(yàn)和口味加入，操作起來(lái)不好控制。為了解決這一問(wèn)題，特別是隨著人民生活水平的不斷提高，各種調(diào)味料的新品種層出不窮，方便化、高檔化、營(yíng)養(yǎng)化、復(fù)合化成為當(dāng)前調(diào)味料發(fā)展的新趨向。目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是五香粉、十三香、雞精等，這些調(diào)味料主要用于調(diào)節(jié)食物的味道，去除食物的腥味、異味、苦味等，對(duì)于改善食物的色香味具有很好的效果。但是這些常見(jiàn)的調(diào)味料，只具有單一的調(diào)味作用，一般不具有保健效果。盡管人們會(huì)在煮菜的時(shí)候加入一兩味中草藥制成藥膳，但是這樣的效力單一，保健效果差。

另外，市場(chǎng)上往往是散料單味銷售，家中備齊不方便，常因少這少那影響菜味；對(duì)有些調(diào)味料，甚至是一些中草藥人們還不熟知，而不被廣泛采用；在燉菜中要加入很多調(diào)味料時(shí)，要臨時(shí)將各調(diào)味料集中扎成一包使用，需要包布、捆扎，有時(shí)包布不夠衛(wèi)生，使用起來(lái)不方便。從對(duì)有些直接放入菜中的調(diào)味料，食人口中味道不佳。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種素食調(diào)味料，成分天然、劑量科學(xué)、安全無(wú)毒副作用、防腐效果好、且具有營(yíng)養(yǎng)功能的用于食品的天然防腐劑。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題，是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種素食調(diào)味料，由下述重量份的原料組成：食鹽30-40份、白砂糖1-10份、醬油0.5-1.5份、淀粉3-7份、芝麻油1-5份、香菇粉20-30份、孜然粉0.1-1份、茴香粉0.02-0.2份、生姜粉0.1-1份、桂皮粉0.1-1份、甘草粉0.2-2份、酵母提取物3-7份、抗氧劑0.05-0.5份、抑菌劑0.01-0.1份、水1-3份。

優(yōu)選地，所述的抗氧劑為α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅中一種或多種的混合物。

更優(yōu)選地，所述的抗氧劑由α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅混合而成，所述α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅的質(zhì)量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。

優(yōu)選地，所述的抑菌劑為橙皮素、萊菔素、芹菜素中一種或多種的混合物。

更優(yōu)選地，所述的抑菌劑由橙皮素、萊菔素、芹菜素混合而成，所述橙皮素、萊菔素、芹菜素的質(zhì)量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。

本發(fā)明素食調(diào)味料的制備方法，將各原料混合均勻即得。

具體的，在本發(fā)明中：

食鹽，本發(fā)明實(shí)施例中采用中鹽上海市鹽業(yè)公司提供的加碘精制巖鹽。

白砂糖，本發(fā)明實(shí)施例中采用晉江市三興食品有限公司提供的芯萊細(xì)砂糖。

醬油，本發(fā)明實(shí)施例中采用佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司提供的海天草菇老抽。

淀粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用上海禾煜貿(mào)易有限公司提供的玉米淀粉。

芝麻油，本發(fā)明實(shí)施例中采用金龍魚(yú)旗下香滿園牌的100%純芝麻油。

香菇粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用興化市東奧食品有限公司提供的今良牌香菇粉。

孜然粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌孜然粉。

茴香粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用南京浦味利食品有限公司提供的網(wǎng)尚茴香粉。

生姜粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美生姜粉。

桂皮粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用大連天鵬食品有限公司提供的特技桂皮粉。

甘草粉，本發(fā)明實(shí)施例中采用晉江市煥容堂貿(mào)易有限公司提供的煥容堂甘草粉。

酵母提取物，本發(fā)明實(shí)施例中采用柘城縣耕道貿(mào)易有限公司提供的食用酵母提取物。

α-胡蘿卜素，CAS號(hào)：7488-99-5。

β-隱黃素，CAS號(hào)：472-70-8。

辣椒紅，CAS號(hào)：465-42-9。

橙皮素，CAS號(hào)：520-33-2。

萊菔素，CAS號(hào)：592-95-0。

芹菜素，CAS號(hào)：520-36-5。