[發明專利]一種自動翻肉的剁肉機

有效

• 申請號: 201710017961.7
• 申請日: 2017-01-10
• 公開（公告）號: CN106732999B
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 蘭國清;張國鳳;王永力
• 申請（專利權）人: 浙江理工大學
• 主分類號: B02C18/02
• 分類號: B02C18/02;B02C18/04
• 代理公司: 杭州君度專利代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 杜軍

本發明公開了一種自動翻肉的剁肉機。絞肉機絞肉時會破壞肉的肌理；剁肉機模仿人工剁肉，能夠保留肉纖維，提高了肉的質感?，F有剁肉機難以實現全自動翻肉。本發明包括刀架機構、翻肉機構和砧板機構。刀架機構包括剁肉基座、軸承座、第一電機、聯軸器、軸承、曲軸、連桿、搖桿和刀片；砧板機構包括砧板架、砧板基座、砧板和第二電機；翻肉機構包括電機座、第一旋轉臂、連接柱、直擋板、斜擋板、電磁鐵安裝架、第一連接塊、第二旋轉臂、電機外殼、第二連接塊、固定架、第三電機、第四電機、圓柱銷和支撐柱。本發明模仿人工剁肉時的動作，保證剁出肉的質感。本發明在剁肉過程中能夠將肉翻面，使肉剁得更加均勻。

技術領域

本發明屬于食品機械技術領域，具體涉及一種用于將肉類剁碎的剁肉機。

背景技術

在日常生活中，人們會食用許多肉類食品。并且，隨著生活水平的日益改善，人們從早期對肉類單純數量的需求轉變為現在對肉類質量的需求。在機械化水平日益提升的今天，人們需要設計出應用于肉類處理的機器?，F階段，在我們生活中有兩種常見的豬肉處理機器，一種是豬肉絞肉機；另一種是豬肉剁肉機。絞肉機絞出來的肉極大破壞了其肌理，用強力把肉的纖維全都切斷；肉細胞被破壞，降低了肉感與肉質；而剁肉機則模仿人工剁肉方式，保留了肉纖維，極大的提高了肉感與肉質，滿足人們對于美味與效率的要求。而現在市面上的剁肉機難以實現全自動翻肉，需要人工翻轉。為了提高生產效率，減少人力成本，增加切出肉的均勻性與細膩性，設計一種能夠自動翻肉的剁肉機十分重要。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種模仿人工剁肉且能夠自動翻肉的剁肉機。

本發明包括刀架機構、翻肉機構和砧板機構。所述的刀架機構包括剁肉基座、軸承座、第一電機、聯軸器、軸承、曲軸、連桿、搖桿和刀片；所述的曲軸包括第一軸段、2m-1個第二軸段、第三軸段和2m根曲柄，1≤m≤5；相鄰的兩根曲柄均通過一個第二軸段連接，位于兩端的兩根曲柄的相背側側面與第一軸段及第三軸段的一端分別固定。所述第一軸段、第二軸段及第三軸段同軸設置。曲柄由兩個曲塊和連接軸段組成。兩個曲塊的相對側側面與連接軸段的兩端分別固定。所有曲柄的連接軸段中心軸線與第二軸段中心軸線之間的距離相等。所述的第一電機固定在剁肉基座上；第一電機的輸出軸通過聯軸器與第一軸段固定。軸承座共有兩個，均固定在剁肉基座上；一個軸承座通過軸承與第一軸段構成轉動副；另一個軸承座通過軸承與第三軸段構成轉動副。所述曲軸的2m根曲柄與2m根連桿的一端分別鉸接，鉸接軸為對應曲柄的連接軸段。2m根連桿的另一端與2m根搖桿的中部分別鉸接。2m根搖桿的內端均與剁肉基座鉸接。搖桿的外端固定有刀片。

所述的砧板機構包括砧板架、砧板基座、砧板和第二電機；所述的第二電機與砧板基座固定；第二電機的輸出軸與砧板架固定。所述的砧板架與砧板基座構成轉動副，且公共軸線與第二電機的輸出軸中心軸線重合。砧板架的側面設置有砧板固定座，砧板固定座包括一塊底板、第一圓弧板和第二圓弧板。底板水平設置，第一圓弧板和第二圓弧板均豎直設置；第一圓弧板、第二圓弧板及第二電機的輸出軸同軸。第一圓弧板半徑比第二圓弧板半徑小100～300mm。底板中部開設的凹槽內嵌有砧板。

所述的搖桿轉動至水平狀態下，該搖桿上的刀片位于砧板架的第一圓弧板和第二圓弧板之間，且該搖桿上的刀片刃口與砧板接觸。