[發明專利]一種檸檬汁蜂蜜制品

在審

• 申請號: 201710015490.6
• 申請日: 2017-01-10
• 公開（公告）號: CN106805060A
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發明（設計）人: 陳建忠;姚春媛;段林冰
• 申請（專利權）人: 陜西蜂產品工程技術研究中心;陜西一號蜂農生物工程有限公司;愛伯都安康生物技術（深圳）有限公司
• 主分類號: A23L2/385
• 分類號: A23L2/385;A23L2/52;A23L21/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種檸檬汁蜂蜜制品，采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60％，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23％。

2.根據權利要求1所述的一種檸檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為30％～60％，所述高濃度蜂蜜的波美度為43～44。

3.根據權利要求2所述的一種檸檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為45％，所述高濃度蜂蜜的波美度為43.5。

4.根據權利要求1所述的一種檸檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述檸檬汁蜂蜜制品由所述鮮檸檬濃縮汁加入到預熱溫度為45～55℃的高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

5.一種檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，包括檸檬榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述檸檬榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、濃縮和冷凍儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。

6.根據權利要求5所述的一種檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述檸檬榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1)清洗：選取健康的新鮮黃檸檬或青檸檬進行清洗，得優選檸檬；

a2)榨汁：將步驟a1)中的優選檸檬去皮、去籽，得檸檬果肉，對所述檸檬果肉進行榨汁，得檸檬果汁；

a3)過濾：將步驟a2)中的檸檬果汁通過400目板框過濾去除檸檬果汁中的顆粒物，得過濾檸檬果汁；

a4)濃縮：將步驟a3)中的過濾檸檬果汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得鮮檸檬濃縮汁，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量控制在30％～60％；

a5)冷凍儲藏：冷凍存儲步驟a4)中的鮮檸檬濃縮汁。

7.根據權利要求5所述的一種檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1)加熱：將蜂蜜加熱到50～60℃，得加熱蜂蜜；

b2)過濾：將步驟b1)中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3)混合：將步驟b2)中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4)濃縮：將步驟b3)中的混合蜂蜜加熱到60～65℃，并在真空度為-0.8～-0.9MPa的壓力下進行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的波美度為43～44。

b5)儲藏：將步驟b4)中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。

8.根據權利要求5所述的一種檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為30％～60％的鮮檸檬濃縮汁加入到溫度為45～55℃且波美度為43～44的蜂蜜中混勻，制成不同口味的檸檬蜂蜜制品，所述檸檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量不小于60％，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23％。