[發明專利]一種黑果腺肋花楸保健飲料的制備工藝

在審

• 申請號: 201710013808.7
• 申請日: 2017-01-09
• 公開（公告）號: CN106721738A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 張佳霖;孫智謀;周旭;汪長剛
• 申請（專利權）人: 吉林省輕工業設計研究院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/105;A23L2/74;A23L2/84
• 代理公司: 長春菁華專利商標代理事務所(普通合伙)22210
• 代理人: 南小平

1.一種黑果腺肋花楸保健飲料的制備工藝，其特征在于，該工藝包括如下步驟：

步驟一、新鮮黑果腺肋花楸果實經過人工挑選，去除霉變、變質壞粒及異物后，通過連續臭氧清洗線清洗2min，高壓噴淋清洗4min，振動瀝水，迅速投入80-90℃的熱水中燙漂1min，達到滅酶護色和軟化果肉組織的目的，振動瀝水；

步驟二、保持經過步驟一瀝水后的果肉溫度條件下，迅速將其粉碎，并經過膠體磨處理，盛入酶解罐中，待溫度穩定至40-45℃，加入復合酶，并加入重量為果汁重量0.12-0.5％的針葉櫻桃提取物，酶解100-150min；所述復合酶是：果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶，三者比例為(2～3):1:(0.5～1)，復合酶加入量為鮮果重量的0.1-0.15％；

步驟三、將步驟二酶解后的產物送入冷等靜壓裝置，超高壓壓力為400-600MPa，滅酶護色時間5-15min，然后進行真空壓榨過濾，形成果汁待用；

步驟四、紅參經過粗粉碎、低溫循環式氣流磨粉碎后，采用真空低溫循環乙醇提取方法，連續提取2次，過濾，合并濾液，待用；

步驟五、將步驟四過濾后的紅參濾渣加入7倍重量的蒸餾水，真空熱回流浸提，提取2次，合并濾液，再與步驟四的濾液合并，壓濾機粗濾，反滲透膜濃縮，微波真空干燥形成紅參浸膏，濃縮至50g；

步驟六、將下列物質按照質量百分比進行混合：85-93％步驟三得到的果汁，2-4％步驟五得到的浸膏，3-10％的麥芽糖醇，0.1-0.3％的低聚木糖，0.3-0.6％的低聚果糖，0.005-0.02％的甜菊糖，0.05-0.2％的藤黃果提取物，混合物經過充分攪拌調配后，再經過超濾膜過濾，高壓均質，連續離心，在0-4℃溫度緩存6-12h，經過納濾膜過濾，灌裝，500-800mPa壓力超高壓殺菌10-30min，即可成品。

2.如權利要求1所述的一種黑果腺肋花楸保健飲料的制備工藝，其特征在于，步驟四所述乙醇提取方法所用乙醇濃度為75-95％，提取時間為1-1.5h，料液比為1:5。

3.如權利要求1所述的一種黑果腺肋花楸保健飲料的制備工藝，其特征在于，步驟五所述浸提的料液比為1:7，提取時間為1-1.5h，提取溫度為50-70℃，真空度小于-0.08MPa。

4.如權利要求1所述的一種黑果腺肋花楸保健飲料的制備工藝，其特征在于，步驟六所述高壓均質的壓力為60-90mPa，均質時間為10-20min，連續離心的轉速為25000轉/min。