[發明專利]一種海鱸魚副產物的酶解方法及其在乳劑產品中的應用

有效

• 申請號: 201710001491.5
• 申請日: 2017-01-03
• 公開（公告）號: CN106636281B
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發明（設計）人: 涂杜;徐志宏;陳道明;劉軍;岑夢詩
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/46;A23L33/18
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚英強

1.一種海鱸魚副產物的酶解方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預處理：將海鱸魚副產物，進行脫脂，干燥，得到脫脂海鱸魚加工副產物；

(2)酶解：取脫脂海鱸魚加工副產物，調節料水比，調節溫度為50-55℃，pH為9-9.5，加入堿性蛋白酶，充分酶解；不滅酶，繼續調節溫度為45-50℃，pH為6.5-7.5，加入風味蛋白酶，充分酶解；

(3)酶解產物制備：終止酶解反應，滅酶，冷凍干燥備用；

其中，步驟(2)取脫脂鱸魚加工副產物，調節料水的質量體積比為1：(3-5)，步驟(2)中，堿性蛋白酶的添加量為3500-4500U/g；步驟(2)中，風味蛋白酶的添加量為3500-4500U/g；

步驟(2)中堿性蛋白酶和風味蛋白酶的酶解時間均為1.5h，總共3h，步驟(3)中，在總的酶解時間為3h的整個酶解過程中，選定酶解4-10min、25-35min、105-115min和175-185min四個時間終止酶解反應，滅酶，離心，取上清液蒸發濃縮，并進行透析，真空冷凍干燥，制備得到四個不同水解度的產物A、B、C、D。

2.根據權利要求1所述的酶解方法，其特征在于：步驟(1)脫脂用的有機溶劑包括石油醚、乙醚、氯仿。

3.根據權利要求1或2所述的酶解方法，其特征在于：步驟(1)脫脂時，用石油醚與海鱸魚副產物按照質量比(2-4):1混合，進行充分攪拌，攪拌時間為0.5-2h，并重復數次，進行脫脂。

4.權利要求1-3任一項所述的酶解方法制備得到的酶解產物。

5.權利要求4所述的酶解產物在乳劑產品中的應用。