[發(fā)明專利]一種提高脂質(zhì)體高離子強(qiáng)度下穩(wěn)定性的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710001289.2
• 申請日: 2017-01-03
• 公開（公告）號: CN106732220B
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 夏書芹;劉麗;張曉鳴;蔡繼寶;蘇加坤;于靜洋
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: B01J13/02
• 分類號: B01J13/02;A23L27/00;A23L27/10;D21H27/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

本發(fā)明公開了一種提高脂質(zhì)體高離子強(qiáng)度下穩(wěn)定性的方法，屬于微膠囊與穩(wěn)態(tài)化、技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將應(yīng)用環(huán)境中的高離子強(qiáng)度水溶液作為脂質(zhì)體制備的水化介質(zhì)，解決脂質(zhì)體產(chǎn)品應(yīng)用環(huán)境的限制。同時，引入羧甲基纖維素鈉，解決高離子強(qiáng)度水化體系脂質(zhì)體聚集現(xiàn)象問題，改善其穩(wěn)定性，更好地應(yīng)用在食品和卷煙中。除此之外，該方法制備的脂質(zhì)體也可以應(yīng)用于其他極端環(huán)境的體系中，有利于脂質(zhì)體應(yīng)用體系的擴(kuò)展。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種提高脂質(zhì)體高離子強(qiáng)度下穩(wěn)定性的方法，屬于微膠囊與穩(wěn)態(tài)化技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

我國有著豐富的香精香料資源，廣泛應(yīng)用于食品和卷煙中。香精香料是加工食品香味的主要來源，在食品工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用，不僅能夠賦予食品各種各樣的香味從而彌補(bǔ)食品因加工制造過程而損失的自然風(fēng)味，而且能掩蓋不良?xì)馕恫l(fā)揮殺菌防腐等作用。在卷煙中，煙用香精香料是其生產(chǎn)不可缺少的原料，也是構(gòu)成卷煙品牌風(fēng)格的重要因素，能夠增補(bǔ)矯正香氣、改進(jìn)抽吸風(fēng)味、增強(qiáng)煙草物理性能。

但以肉桂醛為代表的天然植物精油中的活性成分難溶于水、易揮發(fā)，這嚴(yán)重影響了其功能作用的發(fā)揮。因此，將活性成分微膠囊化可明顯地降低其揮發(fā)性，增強(qiáng)其穩(wěn)定性。目前，常用的微膠囊化方法有復(fù)合凝聚法、噴霧干燥法、包合法等。但采用這些方法制備的膠囊化精油尺度達(dá)幾十微米級，且具有分散不穩(wěn)定的問題，在實(shí)際應(yīng)用中存在較大局限。

脂質(zhì)體包埋是一種特殊的微膠囊技術(shù)，它是磷脂的分子分散在水中所形成得雙分子層結(jié)構(gòu)，可實(shí)現(xiàn)對親水性和疏水性物質(zhì)的多組分復(fù)合包埋。其尺度相對較小，易于分散和懸浮，表現(xiàn)出與傳統(tǒng)微膠囊方法不同的獨(dú)特性能。目前，脂質(zhì)體多用于功能性成分的包埋，精油脂質(zhì)體成效顯著，已通過薄膜水化-超聲法成功包埋茶樹精油、檸檬精油、肉豆蔻油，乙醇注入法制備丁香酚精油等。脂質(zhì)體的不穩(wěn)定性也對其應(yīng)用造成了限制，如雙層破壞、芯材泄漏、不可逆聚集等。穩(wěn)定性的影響因素很多，如溫度、pH、離子強(qiáng)度等，其中離子強(qiáng)度對脂質(zhì)體的影響不可忽視。然而，目前報(bào)道中涉及的脂質(zhì)體制備的水化體系及應(yīng)用體系僅局限于水溶液或離子強(qiáng)度低的緩沖液。

攜載精油的脂質(zhì)體具有賦香和抑菌的雙重功效，其應(yīng)用體系中會存在高離子強(qiáng)度，如腌制食品、卷煙紙制備的助燃劑添加環(huán)境等體系中離子強(qiáng)度相對較高，而脂質(zhì)體是一種特殊膠束，在此體系中其穩(wěn)定性易受離子強(qiáng)度引起的靜電屏蔽作用而發(fā)生聚集、融合、上浮等失穩(wěn)現(xiàn)象。聚電解質(zhì)修飾有利于提高脂質(zhì)體的膠體穩(wěn)定性，目前見諸報(bào)道的多糖如改性淀粉、殼聚糖、黃原膠、果膠等，可形成具有一定結(jié)構(gòu)的保護(hù)層，顯著改善脂質(zhì)體的體外穩(wěn)定性。但迄今為止，報(bào)道均未涉及高離子強(qiáng)度下如何改善脂質(zhì)體的不穩(wěn)定性。

羧甲基纖維素鈉(Carboxymethyl Cellulose，簡稱CMCNa)，是天然纖維素與苛性堿及一氯醋酸反應(yīng)后制得的一種陰離子型纖維素醚，作為增稠劑和絮凝劑，廣泛應(yīng)用于食品、造紙等行業(yè)。

發(fā)明內(nèi)容

為了提高高離子強(qiáng)度下脂質(zhì)體的穩(wěn)定性，本發(fā)明以肉桂醛作為代表性植物精油成分，基于包埋精油的脂質(zhì)體在離子強(qiáng)度相對較高環(huán)境中的失穩(wěn)現(xiàn)象，并比較了CMCNa分子結(jié)構(gòu)參數(shù)和濃度對脂質(zhì)體的表觀狀態(tài)、粒徑分布、包埋效果及釋放性的影響，實(shí)現(xiàn)高離子強(qiáng)度下穩(wěn)定型脂質(zhì)體的制備。在酸性條件下利用CMCNa分子鏈上有效電荷來抵抗正電荷的增加，分子間排斥力減弱，分子鏈易于卷曲；CMCNa參與維持體系的成鹽平衡狀態(tài)，使之保持穩(wěn)定。CMCNa的耐酸耐鹽性取決于化學(xué)結(jié)構(gòu)參數(shù)，如相對分子質(zhì)量、取代度(DS)等，同時也與濃度、pH、離子強(qiáng)度等密切相關(guān)。

本發(fā)明的目的是提供一種提高脂質(zhì)體高離子強(qiáng)度下穩(wěn)定性的方法，采用乙醇注入法，制備過程的水化體系中加入羧甲基纖維素鈉(CMCNa)，改善高離子強(qiáng)度水化體系脂質(zhì)體的穩(wěn)定性，突破該脂質(zhì)體的高離子強(qiáng)度環(huán)境應(yīng)用限制。

本發(fā)明的方法，是以香料為芯材，載體、輔以羧甲基纖維素鈉為脂質(zhì)體壁材，采用乙醇注入法制得脂質(zhì)體產(chǎn)品；所述羧甲基纖維素鈉溶解在高離子強(qiáng)度水化體系中。

所述方法包括以下步驟：