[發明專利]具有增強味道的飲料

在審

• 申請號: 201680069888.1
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108289564A
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發明（設計）人: B·勒雷韋朗;B·奧伯特;J-B·托馬佐
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A47J31/36
• 分類號: A47J31/36;A23L2/38;B65D85/804;A23P20/20
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 楊春剛;黃革生

本發明整體涉及提供增強味覺的飲料。具體地講，本發明涉及包含第一均質部分以及與第一部分在視覺上相同的第二均質部分的飲料，其中促味劑存在于所述第二部分中，所述促味劑基本上不存在于所述第一部分中。本發明的其他方面是用于制備飲料的套件、用于制備飲料的方法以及根據本發明的飲料用于降低飲料中促味劑的量而不會不利地影響所述飲料的味道的用途。

技術領域

本發明整體涉及提供增強味覺的飲料。具體地講，本發明涉及包含第一均質部分以及與第一部分在視覺上相同的第二均質部分的飲料，其中促味劑存在于第二部分中，該促味劑基本上不存在于第一部分中。本發明的其他方面是用于制備飲料的套件、用于制備飲料的方法以及根據本發明的飲料用于降低飲料中促味劑的量而不會不利地影響飲料的味道的用途。

背景技術

人們對于能夠增強諸如糖(蔗糖)和鹽(氯化鈉)的促味劑的味覺，以便在食物和飲料中提供等同的味感印象但使用較低添加量具有相當大的興趣。世界衛生組織(WHO)建議將發達國家中鹽和糖的攝入量降低到每天每人2g鈉和50g糖。

包含具有不同促味劑濃度的各部分的食物產品是已知的。US2007/01231430公開了包含不同部分的甜食。這些部分含有不同濃度的酸味成分，從而導致在相繼食用各部分時酸味強度體驗不斷增強。為了緩解酸味，利用一個緩解劑部分結束甜食的食用。當飲用這種甜食時，消費者感覺到各個部分之間的味道差異。

WO2011/003707公開了具有在視覺上相同的兩個部分的食物產品。這兩個部分含有咸味促味劑，但濃度不同。提供了固體食物產品的示例。以不同口飲用這兩個部分，目的是消費者不會在第二部分中感覺到較低的咸味，從而使得所飲用的鹽量整體減少。該效應依賴于在第一高鹽部分的“記憶”效應消失之前所飲用的第二部分。然而，使用時間強度數據對這種方法進行的研究[Morris等人，Chemosensory perception，2009年；Busch等人，Chemical Senses，2009年]顯示，人類個體會注意到不同啜飲之間的濃度變化。有利的是，提供促味劑的整體減少，而消費者不能檢測到不同的部分，或者至少減少對此類差異的感知。

仍需要提供進一步增強促味劑(諸如鹽和糖)的味覺的產品。有利的是，在諸如飲料的流行產品類型中提供促味劑味覺的增強。具體地講，需要提供容易飲用的此類產品。

不能將本說明書中對現有技術文獻中的任何參考視為承認此類現有技術為眾所周知的技術或構成本領域普遍常識的一部分。如本說明書中所用，詞語“包括”、“包含”和類似詞語不應理解為具有排他性或窮舉性的含義。換句話講，這些詞語旨在意指“包括但不限于”。

發明內容

本發明的一個目的是提高現有技術水平并提供改進的解決方案以增強促味劑諸如鹽和糖的味覺，或至少提供有用的替代形式。本發明的目的可通過獨立權利要求的主題實現。從屬權利要求進一步拓展本發明的構想。

因此，本發明在第一方面提供了飲料，該飲料包含第一均質部分以及與第一部分在視覺上相同的第二均質部分，其中促味劑存在于第二部分中，促味劑基本上不存在于第一部分中，并且其中第二部分的體積介于飲料總體積的10％和60％之間，并且其中第一部分的一部分和第二部分的一部分可一起飲用。

在第二方面，本發明涉及套件，該套件包括第一飲料膠囊和第二飲料膠囊，這兩者均包含粉末狀飲料組合物并適于功能性地插入用于制備飲料的食物制備機器的沖煮腔室中，包含在第二膠囊內的粉末狀飲料包含促味劑，所述促味劑基本上不存在于第一部分的粉末狀飲料組合物中，但在其它方面兩種粉末狀飲料組合物具有基本上相同的組成。