[發明專利]涼味制劑

在審

• 申請號: 201680057640.3
• 申請日: 2016-09-27
• 公開（公告）號: CN108135214A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發明（設計）人: 松亞·約翰遜;格洛里亞·謝爾頓;田敏敏
• 申請（專利權）人: WM.雷格利JR.公司
• 主分類號: A23G4/20
• 分類號: A23G4/20;A23G4/00
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司 11219
• 代理人: 金海霞;楊青

本申請公開了包含至少一種涼味劑且適用于糖食產品的長效涼味制劑。在所公開的制劑的某些非限制性實施方式中，該涼味劑是WS?30(對薄荷烷?3?羧酸的甘油酯)。在某些實施方式中，所公開的制劑為薄荷糖和口香糖提供了增強的涼味特性。

相關申請的交叉參考

本申請要求于2015年9月30日提交的序列號為62/235,380的美國臨時申請的優先權，所述臨時申請整體并入本文中。

技術領域

本公開的主題涉及涼味制劑，其特別是用于糖食產品中。具體而言，本公開涉及包含至少一種涼味化合物的風味組合物。所述風味組合物可以增強各種遞送體系形式如薄荷糖、口香糖等的涼味特性，例如感知的清潔和涼爽感。

背景技術

已知糖食產品具有各種特性，其中涼味特性是特別令人感興趣的。許多糖食產品被配制成通過使用各種涼味劑來賦予持久的涼味特性。這樣的產品可以包括薄荷糖或口香糖等。

已致力于完善在口香糖和其他糖食制劑內使用涼味劑來增強風味組合物并控制它們的釋放以增強和延長口香糖或其他糖食的風味。美國專利No.6,627,233(特此通過引用整體并入本文)公開了許多生理涼味劑和生理涼味劑的組合，包括N-2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(稱為WS-23)，以及它們在口香糖中的應用。

特別是，涼味是期望的消費者感官特性，因為它與口氣清新、清潔度、以及產品的整體喜好增加相關。目前，仍然需要用于糖食產品的備選新型涼味制劑，其具有從產品的高釋放速率、改善的風味、涼味效果和總體質量。如下文詳細論述，本公開的主題解決了這種需要。

發明內容

本公開的主題涉及一種風味組合物，其包含：

或其任何組合。

在某些實施方式中，所述風味組合物還包含一種或多種選自下列的涼味化合物：WS-23(N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺)、WS-5(N-(乙氧基羰基甲基)-3-對薄荷烷甲酰胺)、WS-12((1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)環己烷甲酰胺)、戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、異蒲勒醇、乳酸薄荷酯、薄荷醇、WS-3(N-乙基對薄荷烷-3-甲酰胺)、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇PG碳酸酯和薄荷醇甘油醚。在某些實施方式中，所述風味組合物還包含WS-5。在某些實施方式中，所述風味組合物還包含WS-12。在某些實施方式中，所述風味組合物還包含WS-23。在某些實施方式中，所述風味組合物還包含WS-5、WS-12和WS-23。

另外，本公開的主題涉及包含所述風味組合物的食品。在某些實施方式中，風味組合物以食品的約0.0001至約0.5％重量/重量的濃度存在。在某些實施方式中，濃度為食品的約0.05％、約0.1％或約0.2％重量/重量。在某些實施方式中，所述食品是糖食產品。在某些實施方式中，所述糖食產品選自蛋糕、餅干、派、硬糖、軟糖、壓縮薄荷糖、口香糖、耐嚼糖果、明膠、冰淇淋、果汁冰糕、果醬、果凍、巧克力、乳脂軟糖、翻糖、甘草糖和太妃糖。

在某些實施方式中，所述食品是壓縮薄荷糖。在某些實施方式中，所述食品是口香糖。在某些實施方式中，所述口香糖是片、條、實心球、空心球、切塊包裝(cut and wrap)、丸?；蛘硇瘟５男问?。在某些實施方式中，所述風味制劑包含WS-30并且占口香糖制劑的約0.0001至約0.5重量％。

前面已經籠統地概括了本申請的特征和技術優點，以便可以更好地理解下面的詳細描述。下文中將描述本申請的其它特征和優點，它們構成本申請的權利要求的主題。本領域技術人員應該領會，所公開的概念和具體實施方式可以很容易地用作修改或設計用于執行本申請的相同目的的其他結構的基礎。本領域技術人員還應該認識到，這樣的等效構造不背離如權利要求中所闡述的本申請的精神和范圍。從下面的描述中將會更好地理解被認為是本申請特有的關于其組織和操作方法二者的新穎特征，以及其他目的和優點。