[發明專利]快速溶解共結晶形式的氯化鈉

在審

• 申請號: 201680044042.2
• 申請日: 2016-07-15
• 公開（公告）號: CN107847519A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: H·奧爾特靈;T·阿爾茲尤;R·菲莫克斯;B·勒雷韋朗;M·杜帕斯-蘭格萊特;M·維森邁爾;J·馬耶
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A61K33/14
• 分類號: A61K33/14;A23K20/163;A23K20/22;A23L29/30;A23L27/00;A23L27/40;A23L33/165;A23L33/125
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 胡晨曦,黃革生

技術領域

本發明涉及包含碳水化合物-氯化鈉共晶體的營養組合物，并且涉及碳水化合物-氯化鈉共晶體用于制備營養組合物的用途以及在存在其它碳水化合物的情況下加速氯化鈉溶解的用途。本發明還涉及用于制備碳水化合物-氯化鈉共晶體的方法和用于制備包含碳水化合物-氯化鈉共晶體的營養組合物的方法。

背景技術

氯化鈉(NaCl或簡稱鹽)通常用于食物產品的調味、加工和保存。然而，鈉攝入量高的飲食可能增加心血管疾病的風險。因此，需要能夠以更一般的方式降低食物產品中的氯化鈉或鈉含量的產品。

文獻中已經描述了碳水化合物-氯化鈉共晶體或相關結構的合成。Rendle等人描述了利用X射線衍射法對葡萄糖一水合物/氯化鈉復合物的表征(Journal of Forensic Science Society 1988,28,295-297)。Mathiesen等人報道了復合物α-D-葡萄糖·NaCl·H₂O(2:1:1)存在兩種晶體結構(ActaCrystallographica 1998,A54,338-347)。Cochran描述了蔗糖和鹵化鈉之間的“加成化合物”(Nature,1946,no.3982,p.231)，并且N.Schoorl公開了蔗糖·NaCl·2H₂O共晶體的簡便的大規模制備(Recueil des TravauxChimiques des Pays-Bas et de la Belgique，1923,42,790-9)。Schulze描述了用于縮短葡萄糖結晶時間的復鹽工藝(Die Lebensmittelindustrie,1963,10,7,p.223)。Czugler和Pinter示出核糖與鹵化鈉的結晶復合物的合成，并且在一定程度上重點討論了核糖與鹵化鈉的結晶復合物的結構表征(Carbohydrate Research 2011,346,1610-1616)。

到目前為止，尚未對碳水化合物氯化鈉共晶體的溶解行為(例如，溶解動力學)以及它們的用途、它們的味道和它們在食物產品中的穩定性進行研究。

發明內容

本發明人意外地發現，與各種成分的標準干混物相比，以包含于營養組合物中的碳水化合物-氯化鈉共晶體的形式提供的氯化鈉表現出顯著改善且加速的溶解行為，在不形成團塊的情況下得到均勻溶液。

此外，意外發現碳水化合物-氯化鈉共晶體吸收的水分少于包含其各種組分的組合物所吸收的水分。

另外，意外發現碳水化合物-氯化鈉共晶體在以固態形式食用時相比于包含純形式的其各種組分的組合物提供更咸的感覺。

因此，在第一方面，本發明提供了包含碳水化合物·氯化鈉共晶體的固態或半固態營養組合物。

在第一方面的優選實施方案中，固態或半固態營養組合物的碳水化合物選自單糖或二糖、不同單糖的混合物、不同二糖的混合物、或單糖與二糖的混合物。

優選地，根據本發明的第一方面的固態或半固態營養組合物的單糖選自戊糖或己糖，其中優選地戊糖選自核糖、阿拉伯糖、來蘇糖、木糖、核酮糖、木酮糖，并且其中優選地己糖選自葡萄糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、塔洛糖、阿洛酮糖、果糖、山梨糖、或塔格糖。

優選地，根據第一方面的固態或半固態營養組合物的二糖選自蔗糖、乳酮糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、纖維二糖、殼二糖、曲二糖、黑曲霉糖、異麥芽糖、β,β-海藻糖、α,β-海藻糖、槐糖、昆布二糖、龍膽二糖、松二糖、麥芽酮糖、異麥芽酮糖、龍膽二酮糖(Gentiobiulose)、甘露二糖、蜜二糖、蜜二酮糖、蕓香糖、蘆丁酮糖、或木二糖。

例如，固態或半固態營養組合物的碳水化合物可選自核糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、甘露糖、木糖、鼠李糖、阿洛酮糖、果糖和塔格糖。

在本發明的第一方面的又一優選實施方案中，固態或半固態營養組合物的共晶體為水合或非水合的共晶體。更優選地，共晶體為(葡萄糖)₂·氯化鈉·一水合物。

在另一個優選的實施方案中，根據本發明第一方面的碳水化合物·氯化鈉共晶體選自(葡萄糖)₂·氯化鈉·一水合物、核糖·氯化鈉、蔗糖·氯化鈉·2H₂O或它們的組合。