[發明專利]通過二維圖像制作三維模具的方法

在審

• 申請號: 201680033043.7
• 申請日: 2016-04-21
• 公開（公告）號: CN107690674A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: B·B·莫蒂默;R·A·F·泰勒;A·里德;T·哈耶克
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: G06T17/10
• 分類號: G06T17/10;A23G3/02;A23G3/34;A23G1/00;A23P30/10
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 牛曉玲,吳鵬

背景技術

本申請涉及制造食物產品。

存在許多不同類型的食物產品，其中一些(模制食物產品)可由模具制成。例如，多種模制工藝通常用于制造甜食產品。脂肪類甜食產品諸如巧克力甜食產品(在本文中也稱為巧克力產品)可由模具進行生產，尤其是具有巧克力涂層的產品。其它模制工藝通常用于制造甜食產品諸如橡皮糖果或橡皮軟糖(以下簡稱橡皮糖或單數形式的橡皮糖或軟糖)。優選的“橡皮糖”為至少部分表現出可變形性、非剛性、可塑性、橡膠性、可咀嚼性和/或膠質稠度的甜食產品。橡皮糖可由包含(一種或多種)膠凝劑(諸如，明膠)、(一種或多種)糖、(一種或多種)調味劑和/或(一種或多種)著色劑的組合物進行制備。

如本文所用，術語“巧克力”表示符合任何司法范圍中巧克力的法律定義的任何產品，并且還包括其中全部或部分可可脂由可可脂等同物(CBE)和/或可可脂替代物(CBR)所替代的產品。如本文所用，術語“巧克力化合物”或“化合物”表示巧克力類似物(上下文另有明確說明的情況除外)，其特征在于存在任何量的可可固體(其包括可可液/料團、可可脂和可可粉)，盡管在一些司法范圍中，化合物可以通過存在最小量的可可固體來合法地定義。如本文所用，術語“巧克力材料”既表示巧克力，也表示巧克力化合物。如本文所用，術語“巧克力涂層”也指巧克力外殼，并且表示由任何巧克力材料制成的涂層。如本文所用，術語“巧克力甜食”表示任何包含巧克力材料且任選地也包含其它成分的食物，因此可以指諸如糖果、蛋糕和/或餅干等食物，其中巧克力材料包括巧克力涂層和/或巧克力塊。除非上下文明確指出，否則還應理解，在本發明中，任何一種巧克力材料可用于替代任何其它巧克力材料，術語巧克力或化合物均不應視作是將本發明的范圍限制為特定類型的巧克力材料。

可通過本文所述的方法進行制備的合適的模制食物產品可選自以下非限制性列表：烘焙食物、餅干、蛋糕、糖果、谷物、巧克力、調味品、甜食產品、冷凍食物、橡皮糖、冰淇淋、披薩、意大利面、丸劑、寵物食物、固體調味醬、甜品、零食；薄餅、它們的組合物和/或它們的混合物；優選地選自餅干、蛋糕、糖果、谷類、巧克力、甜食、橡皮糖、冰淇淋和/或甜品，更優選地選自餅干、糖果、巧克力、甜食產品、橡皮糖、冰淇淋和/或甜品，最優選地選自糖果、巧克力、甜食、橡皮糖和/或甜品；例如，選自橡皮糖和/或巧克力。

傳統上，用于制造此類食物產品的模具使用諸如手工雕刻和機械加工的多種工藝技術進行設計和制作。這種方法通常具有成本效益，因為此類食物產品的形狀在較長一段時期內常常保持穩定，由此模具制造費用與交付周期是可以接受的。

然而，在最近幾年里，食物產品采用各種各樣的不同形狀已經成為一種趨勢。例如，以市售的橡皮糖包括不同形狀的橡皮糖。提供定制食物產品也已成為一種趨勢。

在一項現有技術中，使用多種工藝技術制成新形狀的橡皮糖制作模具，這些工藝技術包括為模具雕刻新形狀，然后根據該形狀進行鑄模。例如，在考慮用于模制橡皮糖的模制工藝的同時，工匠雕刻出預期橡皮糖的三維形狀。此過程相當耗時，并且依賴于制模工匠的知識和技藝。例如，在一項現有技術中，使用模具在粉狀淀粉中制成凹痕，然后用橡皮糖成形材料填充這些凹痕。

還已知一種工藝(參見https://www.haribo.com/enUS/consumer-information/gummies/manufacturing-process.html)，其中制成預期形狀的手繪圖，掃描該手繪圖，然后由設計師對掃描的手繪圖進行編輯以形成三維表示，然后使用三維表示控制銑床銑削出橡皮糖形狀的石膏模具原型。接著使用此模具原型制成石膏模具，在玉米淀粉中模制出橡皮糖。這一工藝也依賴于編輯過程中設計師的技藝。

所用的模制工藝的特性取決于所涉及的食物產品。

橡皮糖通常使用淀粉托盤進行制造。因此，例如橡皮糖所用的模具具有預期橡皮糖的正形(正)，并且按壓到淀粉中以生成與預期橡皮糖對應的負形(負)。在這種情況下，模具的形狀必須考慮：所用粉狀材料的性質；以及當用盡可能少的淀粉固化橡皮糖后，能夠將橡皮糖從淀粉托盤中取出的需求。除了淀粉之外，也可使用其它粉末形成橡皮糖模具，其中所述粉末適于與食物產品接觸。

與此相反，巧克力類產品通常使用剛性或半剛性固體模具進行制造，該模具是所得巧克力類產品的預期形狀的負形。在這種情況下，模具設計師必須確保巧克力將完全到達模具中的凹陷部，而不會形成氣泡，并且在模制工藝之后，巧克力產品可以從剛性或半剛性模具中取出。