[發明專利]包括含有基于魚子醬的食品的顆粒的酒精飲料

有效

• 申請號: 201680018446.4
• 申請日: 2016-03-23
• 公開（公告）號: CN107427052B
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 瑪蒂娜·勒盧;塞巴斯蒂安·巴爾東;朱莉·卡尼;托馬斯·戴瑪斯
• 申請（專利權）人: 保樂力加公司
• 主分類號: A23L29/20
• 分類號: A23L29/20;A23L17/30;C12G3/06;C12G3/00
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務所 11111
• 代理人: 王蕊;李軼

1.一種酒精飲料，其特征在于，其包含顆粒，所述顆粒包含至少一種凝膠多糖的至少一種凝膠網狀物，所述凝膠多糖選自藻酸鈉、藻酸鉀、角叉菜膠、果膠、明膠、瓊脂中的單獨一種或者混合物，在所述凝膠網狀物中至少嵌入有：

-一種基于魚子醬的食品；

-一種用于加強凝膠多糖的凝膠網狀物并耐受酒精的試劑，其選自羥丙基甲基纖維素(縮寫為“HPMC”)、羧甲基纖維素、瓜爾膠或黃原膠；

-水。

2.根據權利要求1所述的酒精飲料，其特征在于，所述基于魚子醬的食品是魚子醬汁。

3.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，用于加強凝膠多糖的凝膠網狀物并耐受酒精的試劑是羥丙基甲基纖維素(縮寫為“HPMC”)。

4.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，所述凝膠多糖是藻酸鈉。

5.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，在所述凝膠網狀物中還嵌入至少一種食品表面活性劑。

6.根據權利要求5所述的酒精飲料，其特征在于，所述食品表面活性劑選自：硬脂酰-2-乳酸鈉、聚山梨醇酯20和聚山梨醇酯80。

7.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含：

-0.5％-25％的至少一種基于魚子醬的食品；

-0.5％-3％的至少一種凝膠多糖；

-0.015％-1％的至少一種用于加強凝膠多糖的凝膠網狀物并耐受酒精的試劑；

-70％-98％的水。

8.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，其包含0.5％-50％的所述顆粒。

9.根據權利要求1或2所述的酒精飲料，其特征在于，所述酒精飲料選自以下單獨的或混合形式的：伏特加酒、杜松子酒、龍舌蘭酒、麥斯卡爾酒、格拉巴酒、朗姆酒、威士忌酒、卡巴度斯蘋果酒、日本米酒、白酒、葡萄酒、含有葡萄酒的飲料、從植物來源的成分發酵獲得的飲料。

10.根據權利要求1所述的酒精飲料，其特征在于，所述水為純凈水。

11.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含5％-15％的至少一種基于魚子醬的食品。

12.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含1％-2％的至少一種凝膠多糖。

13.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含0.05％-0.3％的至少一種用于加強凝膠多糖的凝膠網狀物并耐受酒精的試劑。

14.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含80％-95％的水。

15.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒還包含最多達3％的至少一種食品表面活性劑。

16.根據權利要求15所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含0.00001％-3％的至少一種食品表面活性劑。

17.根據權利要求16所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒包含0.1％-2％的至少一種食品表面活性劑。

18.根據權利要求7所述的酒精飲料，其特征在于，以質量百分比計，所述顆粒還包含最多達1％的至少一種選自食品著色劑和抗氧化劑的化合物。