[發明專利]糖食組合物及其制造方法

在審

• 申請號: 201680018089.1
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN107567281A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 埃米爾·伯納德
• 申請（專利權）人: 史密斯和辛克萊有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36
• 代理公司: 深圳市恒申知識產權事務所(普通合伙)44312
• 代理人: 王利彬

發明領域

本發明涉及一種含酒精的糖食和一種制造所述含酒精的糖食的方法。

發明背景

不同的糖食，包括糖果、巧克力、棉花糖、軟糖和口香糖，被制造成具有各種各樣的味道、形式和口感。除了受各個年齡段的消費者歡迎的常見水果味甜食外，含酒精的糖食諸如充酒的巧克力也廣受成年消費者追捧。然而，即使對含酒精的糖食的興趣和需求日益增長，但市場上可提供的種類仍然相對有限，因此選擇性也相對有限。

發明目的

本發明的目的因此是提供一種糖食組合物和一種制造所述糖食組合物的方法，借此在某種程度上減輕或消除上述缺點，或至少提供一種有用的替代物。

本領域技術人員將從以下描述獲知本發明的其它目的。因此，上述目的聲明并非詳盡的，僅僅用來說明本發明的許多目的中的一些。

發明概述

發明概述沒有必要公開限定本發明所必需的所有特征；本發明可以是所公開特征的重新組合。

在本發明的一個主要方面，提供一種包含含酒精相和含甜食相的糖食組合物，其中所述組合物在凝固(set)時呈單相非晶態物質的形式。

在本發明的第二主要方面，提供一種制造糖食組合物的方法，所述方法包括以下步驟：在第一溫度下制備含酒精相；在第二溫度下制備含甜食相；將兩相中的一相合并到另一相中以形成混合物；使所述混合物凝固以形成所述組合物；其中，所述組合物在凝固時呈單相非晶態物質的形式。

發明概述沒有必要公開限定本發明所必需的所有特征；本發明可以是所公開特征的重新組合。

附圖簡述

本發明的上述特征和進一步的特征將從結合附圖僅以示例方式給出的以下優選實施方案的描述中體現，其中，

圖1是示出傳統的含酒精糖食的示意圖；和

圖2是示出本發明的含酒精糖食的實施方案的示意圖。

優選實施方案詳述

下面的說明僅以示例方式來說明優選實施方案，并不限制對于使本發明生效所必需的特征的組合。

本說明書對“一個實施方案”或“一實施方案”的提及意味著結合所述實施方案所描述的特定特點、結構或特征包括在本發明的至少一個實施方案中。短語“在一個實施方案中”在本說明書中的各個地方的出現不一定全部指同一實施方案，也不一定是互相排除其它實施方案的單獨的或可替代的實施方案。此外，描述了各種特點，其可能由某些實施方案呈現而不由其它實施方案呈現。類似地，描述了各種要求，其可能是某些實施方案的要求但不是其它實施方案的要求。

此外，本文中敘述本發明的原理、方面和實施方案以及其特定的實施例的所有表述均意圖同時涵蓋其結構和功能的等同物。此外，此類等同物意圖同時包括當前已知的等同物和將來開發的等同物，即，即開發的執行相同功能的任何要素，而與結構無關。

本發明提供一種糖食組合物和一種制造這種糖食組合物的方法，所述糖食組合物在凝固時含有相對高百分比的酒精。具體地說，在本發明的一個實施方案中，所述糖食組合物包含第一相和第二相，所述第一相含有至少一種酒精，而所述第二相含有至少一種甜味物質，諸如葡萄糖、食糖或其組合。當所述組合物凝固，即稠化、膠凝或固化時，所述組合物呈單相、半固體(例如，膏)或固體非晶態物質的形式，在組合物的子區域中未包封或封裝液體形式的酒精。這與現有技術的傳統含酒精糖食(如圖1所示)形成對比，傳統含酒精糖食通常包括含液體的核芯10，其被糖食組合物20諸如巧克力所包覆。

在本說明書的上下文中，術語“甜味物質”通常是指任何類型的可食用甜食，包括簡單糖或單糖類，諸如葡萄糖、果糖和半乳糖；二糖類，諸如蔗糖(包括調味糖、幼砂糖、砂糖等等)、麥芽糖或乳糖；其它天然甜味劑(諸如槭糖、蜂蜜或花蜜)或人工甜味劑(諸如木糖醇)。本領域技術人員將了解，本發明不應限于具體體現的實施例，而是被認為適用于所聲明的目的的任何甜味物質、化合物或添加劑也都將涵蓋在內。

圖2示出如在本發明中具體體現的含酒精的糖食組合物。糖食組合物100包含具有至少一種酒精的含酒精相和具有至少一種甜味物質的含甜食相。所述組合物在凝固時呈單相非晶態物質30的形式，如圖所示，所述組合物中未包封或封裝離散液體形式的酒精。