[實用新型]一種防褐變果蔬切片機機殼結構

有效

• 申請號: 201620043989.9
• 申請日: 2016-01-18
• 公開（公告）號: CN205272142U
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 孫鐘雷;李宇;胡川;胡妮汶;黃軻;魏新琪
• 申請（專利權）人: 長江師范學院
• 主分類號: B26D1/24
• 分類號: B26D1/24;B26D3/28;B26D7/32
• 代理公司: 重慶博凱知識產權代理有限公司 50212
• 代理人: 伍倫辰

技術領域

本實用新型涉及一種用于果蔬切片加工的設備，具體涉及一種防褐變果蔬切片機機殼結構。

背景技術

果蔬是人們日常生活中不可或缺的食品之一，富含糖類、有機酸、維生素和無機鹽等，是人類重要的營養源。切片是果蔬加工的常見工藝，果蔬切片后可以繼續再精深加工或者作為鮮切果蔬進行銷售，很多食品或者食物半成品均會采用切片機批量切片的方式進行加工，例如薯片的加工，山藥片和藕片等半成品食材的加工等。但是果蔬切片后，在切口處的各種酶和酚等物質直接暴露在空氣中和空氣直接接觸，會發生褐變，影響進一步加工，更影響鮮食。因此，研究果蔬褐變機理，從而了解受到機械損傷的果蔬在逆境下的生理生化反應機制進而采取有效措施防止褐變，提高果蔬質量，具有非常重要的現實意義。

目前，用于果蔬切片機的裝置有：申請號201310060012.9的實用新型專利公開了一種蝸殼式果蔬切片機，其結構主要由電機、聯軸器、過渡連接件、三刃刀片、刀片轉軸、支架和上下蝸殼構成，其中，上蝸殼為中心帶有圓孔的半球體，三刃刀是一個圓盤體結構，安裝在刀片轉軸上。切片機工作時物料通過進料口達到切片機內的上料室，堆積在三刃刀片的料托上，料托將果蔬帶入壓縮料道，果蔬在壓縮料道的擠壓下進入三刃刀片被切割成片狀從切片落口落入下料室，再經輸料口輸出。這種果蔬切片機應用范圍廣泛，切片效率較高，但專一性較差，對于同一種果蔬切片效率不如專用型果蔬切片機，而且不能防止果蔬褐變。

申請號201310250867.8的實用新型專利公開了一種山楂切片機結構，其結構為在工作臺上分別安裝有輸送帶、電機、切片機座、切刀器座；在切刀器座上安裝有一切刀器，切刀器上安裝有切刀，在切刀的下端安裝有一出料管；在切刀器上連接有一輸料管，輸料管上連接有一操縱器，操縱器上安裝有一閘門，閘門上連接有一輸料器，輸料器上安裝有料斗；在輸料管的一側連接有一活塞缸，活塞缸上安裝有活塞，活塞上安裝有連桿，連桿上連接有曲柄。這種切片結構效率高，但應用范圍較小，同時不能防止果蔬褐變。

通過以上分析，目前國內外還沒有防褐變果蔬切片機機殼結構或相關的研究設計，現有的果蔬防褐變技術主要是切片后在后續工序進行漂燙以及添加防護劑，這樣使得切片步驟和防褐變步驟分離，切片表面已產生褐變才實施防護措施，防褐變效果差。

故如何設計一種能夠實現果蔬高效切片，同時能夠最大程度阻止果蔬發生褐變的機器，使切片之后的果蔬保持最佳的營養品質及感官品質成為本領域技術人員有待考慮解決的問題。

為了解決上述問題，申請人考慮設計了一種防褐變果蔬切片機，包括機殼和切片機構，所述機殼上方設置有料斗，機殼下方設置有出料口，所述切片機構包括位于機殼內腔外部的電動機和靠傳動機構與電動機相連的切刀裝置，切刀裝置位于機殼內料斗和出料口之間的機殼內腔中，其特點在于，所述切刀裝置包括水平并列間隔設置的一對轉軸，兩根轉軸上各自間隔安裝有數個整體呈圓盤狀的切刀，兩根轉軸上的切刀相互錯位相交嵌入設置且能夠靠電動機帶動相交側相對向下旋轉，所述切刀表面為非金屬材料制得。

這樣，改善設備使用時，將待切蔬果物料投入到料斗，靠切刀裝置中兩根轉軸上相對錯位相交設置的切刀相對旋轉，對物料進行切片并將物料向下送入經出料口出料，保證了切片效率，由于切刀表面采用了非金屬材料制得，可以避免了金屬離子螯合褐變，達到了初步防止褐變的效果。

但該設備設計過程中，還需要進一步考慮怎樣以隔絕氧氣等方式更好地提高防褐變效果。

實用新型內容

針對上述現有技術的不足，本實用新型所要解決的技術問題是：如何提供一種結構簡單，能夠實現切片時隔離氧氣并利于實現漂燙抑制褐變的防褐變果蔬切片機機殼結構。

為了解決上述技術問題，本實用新型采用了如下的技術方案：

一種防褐變果蔬切片機機殼結構，包括機殼，所述機殼上方設置有料斗，機殼下方設置有出料口，機殼內料斗和出料口之間的機殼內腔中設置有切刀裝置；其特征在于，還包括一個物料收集室，物料收集室下部和機殼的出料口對接連通設置，所述機殼和物料收集室位于切刀上表面以下的內腔部分為密封設置，所述機殼內腔中還設置有加熱模塊。

這樣，切片加工時，可以加入清水，然后靠加熱模塊加熱，使得果蔬進入到切刀位置后，處于熱水液面以下進行切片，熱水起到了隔離果蔬與氧氣的作用，防止氧化褐變，同時熱水對果蔬進行漂燙從而達到鈍化多酚氧化酶抑制果蔬褐變的作用。這樣就進一步極大地提高了防止果蔬片褐變的效果。