[發(fā)明專利]一種銀杏果粉的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611258535.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-30
• 公開（公告）號(hào): CN108260792A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫紅安
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 孝感市森茂激光數(shù)控設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L33/00;A23L5/20
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 42102
• 代理人: 倪先元

本發(fā)明涉及一種銀杏果粉的制備方法，首先將采摘的銀杏果干燥，接著和沙子一同翻炒，待銀杏果冷卻后脫殼收集果仁，將果仁研磨粉碎后過篩即得銀杏果粉。該銀杏果粉可應(yīng)用于面包、饅頭、餅干、面條等諸多食品領(lǐng)域，極大地豐富了其應(yīng)用范圍，提高了銀杏果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)了銀杏大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于銀杏深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種銀杏果粉的制備方法。

背景技術(shù)

銀杏果是銀杏樹結(jié)的果實(shí)，又名白果。白果營養(yǎng)豐富，白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。

湖北孝感地區(qū)銀杏栽種歷史悠久，登記的古銀杏樹近千株，其中僅安陸王義貞鎮(zhèn)就有銀杏古樹609株[左雄中，湖北省銀杏古樹資源研究，2004]，其他大大小小的銀杏樹更是數(shù)不勝數(shù)。每年秋季大量的銀杏果成熟上市，然而由于銀杏果微毒，一次不能食用過多，因此許多銀杏果并沒有被及時(shí)采摘而是掉落在地里，白白浪費(fèi)了。能否及時(shí)處理白果并降低其毒性、拓展其食用范圍對(duì)于銀杏大健康產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決白果處理難度大、應(yīng)用有限的不足，提供一種銀杏果的深加工方法，通過去皮、翻炒、磨碎、過篩等步驟可將銀杏果深加工成用途廣泛的銀杏粉。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下。

一種銀杏果粉的制備方法，包括以下步驟：首先采摘銀杏果并干燥，接著將銀杏果和沙子一同翻炒，待銀杏果冷卻后脫殼收集果仁，將果仁研磨粉碎后過篩即得銀杏果粉。

上述方案中，銀杏采摘后干燥至含水率30%以下，晃動(dòng)時(shí)能聽到果仁裝機(jī)果殼的聲音。

上述方案中，將干燥后的銀杏果與150℃的沙子混合，翻炒10-15min后取出使其自然冷卻。熱炒處理能夠分解到銀杏果中的有毒物質(zhì)，同時(shí)增加香味減少水分。

脫殼后的銀杏果仁粉碎后過50-60目的篩網(wǎng)，去掉果皮及其他雜質(zhì)，增加過分的細(xì)膩程度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：（1）通過熱加工去除掉了銀杏果中的有毒物質(zhì)，使其更適于食用；（2）創(chuàng)造性的將銀杏果仁加工成粉，使其可應(yīng)用于面包、饅頭、餅干、面條等諸多食品領(lǐng)域，極大地豐富了其應(yīng)用范圍，提高了銀杏果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；（3）豐富了銀杏大健康產(chǎn)業(yè)，迎合了市場上養(yǎng)生、食藥進(jìn)補(bǔ)的飲食風(fēng)潮。

具體實(shí)施方式

為使本領(lǐng)域普通技術(shù)人員充分理解本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果，以下結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)行進(jìn)一步說明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，以下實(shí)施例僅為本發(fā)明較佳實(shí)施方式，并不對(duì)本發(fā)明構(gòu)成任何限定。

實(shí)施例。

銀杏果內(nèi)含有許多分泌物，直接用手剝的話會(huì)殘留在手上很難清洗干凈，并且也不好聞。許多人雖然知道銀杏果的諸多好處，但是考慮到一次不能吃多并且處理起來麻煩，因此在銀杏集中上市的季節(jié)，大量銀杏沒有來得及及時(shí)處理。本發(fā)明開了了一種銀杏果粉的制備方法，首先采摘銀杏果，在太陽底下曬干或者放入烘箱中烘至含水率30%以下，要求晃動(dòng)時(shí)能像核桃或者花生一樣有響聲。接著將沙子炒熱至150℃，放入銀杏果一同翻炒10-15min，翻炒的過程中可進(jìn)一步除掉水分。待銀杏果冷卻后脫殼過篩收集果仁，將果仁研磨粉碎后過50-60目篩網(wǎng)即得銀杏果粉。

制得的銀杏果粉氣味清香，可與面粉以1:8-10的比例混合后制作面包、餅干等，制備出的餅干口感獨(dú)特，有韌性不易掉屑。