[發明專利]一種滋補粉蒸肉調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611236291.X
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106722720A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉傳星
• 申請（專利權）人: 劉傳星
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L13/40
• 代理公司: 北京高航知識產權代理有限公司11530
• 代理人: 吳強

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種滋補粉蒸肉調料及其制備方法。

背景技術

粉蒸肉為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，紅白相間，肥而不膩、嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁、回味不絕。但是自制粉蒸肉工序復雜，原料種類繁多，現在市面上也出現了粉蒸肉的調料包，但是現有的粉蒸肉調料含有大量的鹽分和色素物質，含有的營養成分較少，單一的調味料已經無法滿足人們對生活質量的需求，因此生產具有滋補保健作用的粉蒸肉調味料已經是市場的需求。

發明內容

本發明目的是克服現有技術存在的上述缺點，提供一種滋補粉蒸肉調料及其制備方法，該調味料制作方便，營養方便，好吃衛生，風味純正，具有保健作用。

為實現上述目的，本發明所采用的技術手段是：一種滋補粉蒸肉調料，包括以下重量份的原料：a、粉料包：大米20-25、糯米15-18、糙米15-18、冰糖粉3-5、花椒1-3、辣椒1-3、沙姜粉1-3、八角0.4-0.6、桂皮0.4-0.6、苦丁茶粉0.2-0.4、荷葉3-5、黃芪2-4、枸杞2-4、半枝蓮1-3、黃荊根1-3、薏仁油0.2-0.4；b、醬包：豆瓣醬30-35、橄欖油8-10、雞精3-5、米醋3-5、香菇3-5。

本發明提供的一種滋補粉蒸肉調料的制備方法，包括以下步驟：（1）取荷葉、黃芪、枸杞、半枝蓮、黃荊根加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；（2）將大米、糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制3-6分鐘出香味后經粉碎機粉碎，得到碎米粉；（3）將碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液，攪拌混合后靜置80-120分鐘，轉移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包裝，滅菌封口，即得粉料包；（4）香菇過粉碎機粉碎得到香菇碎丁，將橄欖油倒入鍋中小火加熱，香菇碎丁倒入至橄欖油中煸香，然后加入豆瓣醬、雞精和米醋，小火翻炒3-5分鐘出鍋，晾涼后分袋包裝，滅菌封口，即得醬包。

發明的有益效果是：選用多種原料經科學配比制作而成，香味濃郁，營養豐富，具有滋補保健功效，采用此調料制作出的粉蒸肉營養方便，好吃衛生；不需要現做現配料，制作粉蒸肉工序簡單，效率高，也使得沒有經驗的制作者也能夠通過使用本發明提供的調味料快速制作出色香味俱全的粉蒸肉，滿足了市場的需要。

具體實施方式

通過下述實施例將能夠更好地理解本發明。

實施例1

一種滋補粉蒸肉調料，包括以下重量份的原料：a、粉料包：大米20、糯米15、糙米15、冰糖粉3、花椒1、辣椒1、沙姜粉1、八角0.4、桂皮0.4、苦丁茶粉0.2、荷葉3、黃芪2、枸杞2、半枝蓮1、黃荊根1、薏仁油0.2；b、醬包：豆瓣醬30、橄欖油8、雞精3、米醋3、香菇3。

本發明提供的一種滋補粉蒸肉調料的制備方法，包括以下步驟：（1）取荷葉、黃芪、枸杞、半枝蓮、黃荊根加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；（2）將大米、糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制3分鐘出香味后經粉碎機粉碎，得到碎米粉；（3）將碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液，攪拌混合后靜置80分鐘，轉移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包裝，滅菌封口，即得粉料包；（4）香菇過粉碎機粉碎得到香菇碎丁，將橄欖油倒入鍋中小火加熱，香菇碎丁倒入至橄欖油中煸香，然后加入豆瓣醬、雞精和米醋，小火翻炒3分鐘出鍋，晾涼后分袋包裝，滅菌封口，即得醬包。

實施例2

一種滋補粉蒸肉調料，包括以下重量份的原料：a、粉料包：大米25、糯米18、糙米18、冰糖粉5、花椒3、辣椒3、沙姜粉3、八角0.6、桂皮0.6、苦丁茶粉0.4、荷葉5、黃芪4、枸杞4、半枝蓮3、黃荊根3、薏仁油0.4；b、醬包：豆瓣醬35、橄欖油10、雞精5、米醋5、香菇5。

本發明提供的一種滋補粉蒸肉調料的制備方法，包括以下步驟：（1）取荷葉、黃芪、枸杞、半枝蓮、黃荊根加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；（2）將大米、糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制6分鐘出香味后經粉碎機粉碎，得到碎米粉；（3）將碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液，攪拌混合后靜置120分鐘，轉移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包裝，滅菌封口，即得粉料包；（4）香菇過粉碎機粉碎得到香菇碎丁，將橄欖油倒入鍋中小火加熱，香菇碎丁倒入至橄欖油中煸香，然后加入豆瓣醬、雞精和米醋，小火翻炒5分鐘出鍋，晾涼后分袋包裝，滅菌封口，即得醬包。

實施例3