[發明專利]一種橄欖鹽漬液及防止橄欖析出物產生的方法在審
| 申請號： | 201611216191.0 | 申請日： | 2016-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN106690189A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 曾紹校;池文文;郭文慧;周美齡;劉清培;林少玲;郭澤鑌 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L3/3499;A23L3/358;A23L3/3535 |
| 代理公司： | 福州市博深專利事務所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志崢 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橄欖 鹽漬 防止 析出 物產 方法 | ||
1.一種橄欖鹽漬液，其特征在于，包括以下重量份原料制備而成：水100份、氯化鈉13～17份及檸檬酸0.2～0.6份。
2.根據權利要求1所述的橄欖鹽漬液，其特征在于，還包括以下重量份原料：焦亞硫酸鈉0.3～0.9份。
3.根據權利要求1所述的橄欖鹽漬液，其特征在于，還包括以下重量份原料：氯化鈣0.05-0.15份。
4.一種防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：將新鮮橄欖進行脫皮；
步驟2：將脫皮后的橄欖浸泡于權利要求1～3任意一項所述的橄欖鹽漬液中。
5.根據權利要求4所述的防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，所述橄欖與所述橄欖鹽漬液的料液比為1∶1～1.5。
6.根據權利要求4所述的防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，在步驟2中，所述橄欖鹽漬液浸沒所述橄欖，于密閉環境中浸泡。
7.根據權利要求4所述的防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，步驟2中所述橄欖浸泡于所述橄欖鹽漬液的時長為15～20天。
8.根據權利要求4所述的防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，步驟1的脫皮是采用人工去皮、機械磨皮、機械削皮或攪打去皮完成。
9.一種防止橄欖析出物產生的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：將新鮮橄欖進行脫皮；
步驟2：將將13～17重量份氯化鈉、0.3～0.9重量份焦亞硫酸鈉、0.2～0.6重量份檸檬酸及0.05-0.15重量份氯化鈣混合，溶于100重量份水中，得橄欖鹽漬液，將脫皮后的橄欖浸沒于所述的橄欖鹽漬液中15～20天，于密閉環境中浸泡。
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