[發明專利]一種蝦仁海帶卷加工方法

在審

• 申請號: 201611196813.8
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN108208634A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 陶永廣;陶向紅;于好
• 申請（專利權）人: 乳山市虹洋食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L17/60;A23P20/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蝦仁海帶卷加工方法，其特征在于用鮮海帶卷蝦仁制成營養搭配適宜的養生食品，所述的蝦仁海帶卷加工方法包括如下方法步驟：

（1）預處理：取鮮海帶放入容器中，加入0.6-0.7倍的水浸泡洗滌1-2h；

在容器中將柔軟的海帶一個個卷起來，移到另外容器中，再將浸泡海帶的水過濾，除去沙石及雜質，倒入海帶卷的容器里浸泡5-15h,使海帶吸水20%；

（2）煮沸：將上述海帶卷加熱約40min至沸騰；

（3）調味：煮沸1h后加10%砂糖，30min后加3%-4%醬油，再煮1h后停火，放置（浸泡）10h左右進行調味；

（4）干燥：將調味后的海帶卷撈出伸開，晾在竹竿或繩子上使其自然干燥約15h，或者用熱風干燥機在60℃下干燥約8h，使海帶的水分含量干燥至23%-30%；

（5）切片：把干燥后的海帶打開皺褶，切成7.2cm×7.2cm大小的海帶片，作為制品的卷皮，海帶的碎片可作為制品的芯材料；

（6）芯材料制備：將生蝦仁蒸煮，用鹽水浸泡10min后瀝干，作為制品的芯材料；

（7）成型、干燥：取前述的海帶片，放上蝦仁和海帶碎片，然后卷起來裝袋，放入熱風干燥機內，在約60℃的溫度下進行干燥，最后封袋即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種蝦仁海帶卷的加工方法，其特征在于步驟（1）中鮮海帶浸泡洗滌1-2h后，將水過濾后，再移入海帶卷浸泡5-15h。

3.根據權利要求1所述的一種蝦仁海帶卷的加工方法，其特征在于步驟（2）中海帶卷加熱約40min至煮沸。

4.根據權利要求1所述的一種蝦仁海帶卷的加工方法，其特征在于步驟（3）中海帶的調味處理。