[發(fā)明專利]一種鐵皮石斛紹興酒加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611189982.9 | 申請日： | 2016-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN108220095A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王偉罡 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江東方紹興酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務(wù)所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址： | 312000 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紹興酒 鐵皮石斛 鐵皮石斛粉末 釀酒工藝 糖化發(fā)酵 后發(fā)酵 提取液 融合 協(xié)調(diào) 生產(chǎn) | ||
1.一種鐵皮石斛紹興酒加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、將秈米洗凈后置于水中浸泡，20小時后取出瀝干蒸熟；
步驟二、將新鮮鐵皮石斛自然晾干或置于溫度為70~80℃溫度的烘烤箱中緩慢烘干之處鐵皮石斛干條，再將鐵皮石斛干條均勻粉碎為粉末備用；
步驟三、將蒸熟后的米飯攤開自然冷卻至30~40℃之間，加入糖化菌和鐵皮石斛粉末攪拌均勻后密封發(fā)酵，米飯、糖化菌、鐵皮石斛粉末三者的配比為1000:3:5~8；
步驟四、密封發(fā)酵3~5天后再次加入同樣配比的糖化菌和鐵皮石斛粉末攪拌均勻且再次密封發(fā)酵3~6天；
步驟五、再向發(fā)酵罐中加入酵母菌和新鮮鐵皮石斛薄片一同密封發(fā)酵10~14天；
步驟六、將步驟五中所得發(fā)酵后的發(fā)酵液進(jìn)行壓榨、煎酒、冷卻即可得到鐵皮石斛紹興酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛紹興酒加工工藝，其特征在于：所述新鮮鐵皮石斛薄片與發(fā)酵液的比例為1:200。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛紹興酒加工工藝，其特征在于：所述步驟六中壓榨后的發(fā)酵酒液中需加入與發(fā)酵酒液配比為1000:1.2~1.8的鐵皮石斛提取液勾兌均勻。
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