[發(fā)明專利]腌制泡椒花生的裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611179648.5
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106579246A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設計）人: 劉利會
• 申請（專利權）人: 重慶渝金源食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/20;A23L27/10;A23P30/00
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 范淑萍

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種腌制裝置。

背景技術

蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

常規(guī)的腌菜在腌制過程中需要大量的鹽和腌料，且鹽、腌料和被腌制物都處于靜止狀態(tài)，導致大部分的鹽和腌料都處于腌制箱的底部，導致花生米的腌制不均勻，且泡制的效率低；若花生米中的鹽分過多，還需要對花生進行脫鹽。

發(fā)明內容

本發(fā)明意在提供一種腌制泡椒花生的裝置，以對花生進行均勻的腌制。

為了達到上述目的，本發(fā)明的基礎方案如下：一種腌制泡椒花生的裝置，包括腌制箱，所述腌制箱內設容納水的第一容置空腔和容納花生的第二容置空腔，所述腌制箱的上端設有進出料口，進出料口處設有密封板，所述第一容置空腔的內壁上設有電熱絲，所述第二容置空腔內設有若干放置花生的分隔架，相鄰兩個分隔架之間鉸接有連桿；還包括滑筒、拉桿、拉繩和與滑筒動密封的滑塊，所述滑筒固定安裝在腌制箱的上端，且滑筒的一端與第二容置空腔連通，所述滑塊滑動安裝在滑筒內，滑塊靠近第二容置空腔的一側與拉繩固定連接，滑塊的另一側與拉桿固定連接，所述拉繩遠離滑塊的一端與分隔架可拆卸連接。

基礎方案的原理：操作前，滑塊靠近第二容置空腔，操作時，先將花生放置到分隔架上，然后從進出料口處向腌制箱中放入腌料、鹽和水，然后開啟電熱絲，讓箱體內的第一容置空腔內的水被加熱，第一容置空腔內形成的水浴對第二容置空腔內的花生、水、鹽和腌料的混合物進行加熱，加熱到一定溫度時，用密封板關閉進出料口，此時拉繩處于放松狀態(tài)；然后拉動拉桿，滑塊在滑筒內滑動，滑塊滑動的過程中讓腌制箱內的空氣密度降低，氣壓降低；進而降低第二容置空腔內的水的沸點，讓第二容置空腔的溫度保持在30至60攝氏度，此時第二容置空腔內的水能一直處于沸騰狀態(tài)，讓水內的腌料和鹽一直處于翻滾的狀態(tài)，分隔架上的花生米被均勻浸泡；同時滑塊的滑動帶動拉繩移動，進而帶動支撐架上移，各個分隔架之間鉸接的連桿被拉伸，使各個分隔架均勻的分布在腌制箱內，花生被均勻浸泡；腌制一段時間后打開密封板，取出分隔架和分隔架內的花生即可。

基礎方案的優(yōu)點：1、第一容置空腔內設有電熱絲，且未與第二容置空腔連通，是為了讓第一容置空腔內的電熱絲和水對第二容置空腔內的物料進行水浴加熱，水的溫度被控制在100攝氏度，水溫被均勻的傳遞到第二容置空腔內，使第二容置空腔內的溫度不過高，還能讓第二容置空腔內的物料受熱均勻；且在開始加熱時，未關閉進出料口，是為了讓腌制箱內的空氣受熱體積膨脹，降低腌制箱內空氣的密度，便于降低物料的沸點；2、腌制箱的上端設有滑筒，滑筒內安裝有滑塊，當拉動拉桿時，滑塊會遠離第二容置空腔，第二容置空腔內的空氣會向滑筒內移動，空氣的體積膨脹，進而降低腌制箱內空氣的密度，使第二容置空腔內的物料的沸點降低，進而讓物料在較低的溫度下也處于沸騰狀態(tài)，此時物料中的鹽和腌制料不會沉積在腌制箱的底部，且翻滾的的物料會均勻的作用到花生上，讓花生更入味，提高腌制效率；且讓花生在較低的溫度下被腌制，使花生在腌制過程中不被煮熟，保持爽脆的口感；3、拉繩的兩端分別與滑塊和分隔架相連，且分隔架之間通過連桿鉸接，在滑塊移動時拉動拉繩，同時帶動分隔架移動，讓各個分隔架分離，各分隔架之間形成與連桿長度一致的距離，使花生能均勻的接觸物料，讓花生被物料均勻的腌制，花生之間形成的距離能避免花生被擠壓破損。

整個裝置能讓腌制箱內的物料在較低的溫度下沸騰，在沸騰時能夠翻滾物料，能有效的避免鹽和腌制料沉積在腌制箱的底部，能有效的降低鹽和腌料的使用量；還能有效的提高花生的腌制效率。

優(yōu)選方案一：作為基礎方案的優(yōu)選方案，所述分隔架的上表面和下表面上均設有濾網，所述濾網與分隔架為可拆卸連接，且濾網的目數為8目。通過上述設置，8目的濾網篩的直徑為2.36mm，能有效的固定花生處于分隔架內，且不會影響物料的進入到分隔架內，讓分隔架內的花生被充分的腌制。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，還包括滑輪，所述滑輪固定安裝在腌制箱內，且滑輪位于腌制箱頂部的中心，所述滑輪與拉繩接觸。通過上述設置，滑輪能讓分隔架一直受到豎直方向上的拉力，避免拉力的方向變化，讓分隔架處于不穩(wěn)定的狀態(tài)；且滑輪位于腌制箱頂部的中心，能讓分隔架位于腌制箱的中心，讓分隔架和花生也一直位于腌制箱的中心，讓花生受熱均勻，進而被腌制均勻。