[發明專利]一種豬血豆腐及其制備方法在審
| 申請號： | 201611173111.8 | 申請日： | 2016-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN108201075A | 公開（公告）日： | 2018-06-26 |
| 發明（設計）人： | 何遠英 | 申請（專利權）人： | 貴州猴源農特產開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韓煒 |
| 地址： | 550400 貴州省黔南布依*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 血豆腐 豬血 豆腐 肉末 凝固劑 種豬 何首烏 保健功能 凝固效果 制作過程 礦物質 高血脂 配比 氣虛 制備 花椒 黃豆 貧血 八角 人參 食鹽 中藥 人群 補充 | ||
1.一種豬血豆腐，其特征在于：按照重量計，由豬血80～100份、黃豆40～60份、肉末20～30份、食鹽6～10份、凝固劑3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人參0.8～1.2份、何首烏0.8～1.2份組成。
2.根據權利要求1所述的豬血豆腐，其特征在于：按照重量計，由豬血90份、黃豆50份、肉末25份、食鹽8份、凝固劑4份、花椒0.7份、八角0.7份、人參1.0份、何首烏1.0份組成。
3.一種如權利要求1或2所述的豬血豆腐及其制備方法，其特征在于：包括有以下步驟：
（1）將黃豆用水浸泡3～5小時，然后加黃豆重量10～13倍的水磨成豆漿，濾去豆渣；
（2）將豆漿放入鍋中進行加熱，然后加入鹽和凝固劑，不斷攪拌，待豆漿變稠時，加入肉末；
（3）將花椒和八角按照1:1的比例混合，粉碎；將人參和何首烏照1:1的比例混合，粉碎；最后將粉碎后的花椒、八角、人參和何首烏均勻灑在豆漿中，制成A品；
（4）將豬血打碎加入A品種均勻攪拌，然后繼續加熱2～4分鐘，放入模具成型，得到傳統血豆腐。
4.根據權利要求3所述的豬血豆腐及其制備方法，其特征在于：包括有以下步驟：
（1）將黃豆用水浸泡4小時，然后加黃豆重量12倍的水磨成豆漿，濾去豆渣；
（2）將豆漿放入鍋中進行加熱，然后加入鹽和凝固劑，不斷攪拌，待豆漿變稠時，加入肉末；
（3）將花椒和八角按照1:1的比例混合，粉碎；將人參和何首烏照1:1的比例混合，粉碎；最后將粉碎后的花椒、八角、人參和何首烏均勻灑在豆漿中，制成A品；
（4）將豬血打碎加入A品種均勻攪拌，然后繼續加熱3分鐘，放入模具成型，得到傳統血豆腐。
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