[發明專利]一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法

在審

• 申請號: 201611162802.8
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106723091A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 郝青
• 申請（專利權）人: 陜西玉航電子有限公司
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 賈苗苗

技術領域

本發明涉及一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法。

背景技術

庫爾勒香梨是我國新疆特產。香梨渣指以香梨鮮果為原料，經榨汁工藝提取果汁后余下的廢棄物，主要是香梨果實的胞壁組織，還包括一定數量的果核及果柄，總量約為原果重量的40％～50％。以年產10 000 t天然梨汁企業為例，每年產生的梨渣約達2 000～3 000 t，不僅產生大量的廢棄物，而且易造成環境污染。從香梨渣中提取水溶性膳食纖維不僅可以提高香梨深加工產品的附加值，延長產業鏈，而且變廢為寶，解決環境污染問題，對提高人民的健康水平具有極其深遠的現實意義。膳食纖維酌營養功能及其產品的研究與開發已成為一個十分重要的課題。

發明內容

本發明提出一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法。

一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香梨渣經干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；

（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調節pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；

（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；

（5）對利用旋轉蒸發儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉速最大；

（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；

（7）將干燥后的產物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。

優選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。

優選地，所述步驟（2）中加入水的比例為1:18。

優選地，所述步驟（7）的干燥溫度為35℃。

本發明所述方法制備的水溶性膳食纖維。香梨渣中提取出的水溶性膳食纖維持水力為1 040％，溶脹性為17.5ml/g；水不溶性膳食纖維持水力為730％，溶脹性為13.4mL／g，顏色偏乳白色，營養成分高，本發明步驟簡單，可工業化生產，實用性強。

具體實施方式

實施例1。

一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香梨渣經干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；

（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調節pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；

（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；

（5）對利用旋轉蒸發儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉速最大；

（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；

（7）將干燥后的產物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。

實施例2。

一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香梨渣經干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；

（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調節pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；

（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；

（5）對利用旋轉蒸發儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉速最大；

（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；

（7）將干燥后的產物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。

優選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。

實施例3。

一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香梨渣經干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；

（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質；