[發明專利]火龍果花干的制作方法

在審

• 申請號: 201611160956.3
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106722948A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 何小挺
• 申請（專利權）人: 岑溪市安安農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23B7/005;A23B7/02
• 代理公司: 北京君恒知識產權代理事務所(普通合伙)11466
• 代理人: 譚月萍,黃啟行

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種火龍果花干的制作方法。

背景技術

火龍果花干煲老雞、大骨已經是華南名菜，膾炙人口。火龍果花朵和莖因滲透壓極低而具備的獨特的粘液中，含有大量藥效顯著的營養性物質和治療性物質，其花可清火、潤肺、止咳、預防便秘，對肺結核、支氣管炎、頸部淋巴結核有輔助治療作用。因此，火龍果花的開發價值和市場前景極大。

現有技術中，火龍果花極容易發霉，影響了火龍果花干的品質。

發明內容

針對背景技術所面臨的種種問題，本發明的目的在于提供一種不會發霉、保證火龍果花干品質的火龍果花干的制作方法。

為了達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種火龍果花干的制作方法，包括以下步驟：a.原料處理：采集新鮮火龍果花，剔除爛花、雜物，同時剪掉花柄；b.切半：將每朵火龍果花切成兩半；c.沸水處理:火龍果花倒入沸水中，輕微旋轉并撈起瀝干水；d.干制：將沸水處理后的火龍果花均勻攤撒在竹篩上，曬至其含水率在8-15％；e.包裝：用食品袋真空包裝，得成品。

進一步地，步驟c中，火龍果花在沸水中燙1-3秒。

進一步地，步驟c中，火龍果花放置在小孔漏篩上瀝水。

更進一步地，步驟c中，火龍果花放置在干燥房內瀝水。

本發明的火龍果花經過沸水處理，再去攤曬，可以使得火龍果花不易發霉，不僅保證了花干的色澤、香味濃，也有利于火龍果花中的有效成分的保留，顯著提高火龍果花干品的質量。

具體實施方式

為使發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下舉出優選實施例，對本發明進一步詳細說明。然而，需要說明的是，說明書中列出的許多細節僅僅是為了使讀者對本發明的一個或多個方面有一個透徹的理解，即便沒有這些特定的細節也可以實現本發明的這些方面。

實施例1

本發明火龍果花干的制作方法，包括以下步驟：

a.原料處理：采集新鮮火龍果花，剔除爛花、雜物，同時剪掉花柄；

b.切半：將每朵火龍果花切成兩半，可以縮短曬的時間，提高工作效率；

c.沸水處理:火龍果花倒入沸水中燙1秒，這樣操作可以讓火龍果即使在曬時遇著陰天也不會發霉，輕微旋轉使火龍果花燙均勻，然后撈起瀝干水，瀝水時間為2小時；

d.干制：將沸水處理后的火龍果花均勻攤撒在竹篩上，每1小時翻動1次，曬至檢測得火龍果花的含水率在8％；

e.包裝：用食品袋真空包裝，得成品。

實施例2

本發明火龍果花干的制作方法，包括以下步驟：

a.原料處理：采集新鮮火龍果花，剔除爛花、雜物，同時剪掉花柄；

b.切半：將每朵火龍果花切成兩半，可以縮短曬的時間，提高工作效率；

c.沸水處理:火龍果花倒入沸水中燙2秒，這樣操作可以讓火龍果即使在曬時遇著陰天也不會發霉，輕微旋轉使火龍果花燙均勻，然后撈起，放在小孔漏篩上，置于通風、避陽、干燥的地方瀝干水，瀝水時間為1小時；

d.干制：將沸水處理后的火龍果花均勻攤撒在竹篩上，每2小時翻動1次，曬至檢測得火龍果花的含水率在15％；

e.包裝：用食品袋真空包裝，得成品。

本實施例與實施例1的區別在于：本實施例采用小孔漏篩對火龍果花瀝水，可以縮短瀝水時間，并可延長曬時的翻動間隔時間，降低工人勞動強度。

實施例3

本發明火龍果花干的制作方法，包括以下步驟：

a.原料處理：采集新鮮火龍果花，剔除爛花、雜物，同時剪掉花柄；

b.切半：將每朵火龍果花切成兩半，可以縮短曬的時間，提高工作效率；

c.沸水處理:火龍果花倒入沸水中燙3秒，這樣操作可以讓火龍果即使在曬時遇著陰天也不會發霉，輕微旋轉使火龍果花燙均勻，然后撈起，放在小孔漏篩上，置于溫度在28-35℃的干燥房內瀝干水，瀝水時間為20-30分鐘；

d.干制：將沸水處理后的火龍果花均勻攤撒在竹篩上，每2.5小時翻動1次，曬至檢測得火龍果花的含水率在12％；

e.包裝：用食品袋真空包裝，得成品。

本實施例與實施例2的區別在于：本實施采用小孔漏篩上的火龍果花置于干燥房內瀝水，可以更進一步地縮短瀝水時間，并可延長曬時的翻動間隔時間，降低工人勞動強度。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。