[發明專利]一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮

在審

• 申請號: 201611160870.0
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106689625A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 劉薇
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協會
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及蜜餞技術領域，具體涉及以九翅豆蔻、山油柑為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮。

背景技術

九翅豆蔻，多年生常綠草本，果實呈卵圓形或橢圓形，略向一側彎曲。果皮表面淡黃色或黃棕色，具明顯九條翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可見明顯的縱走棱線。果皮較薄，經壓后易沿棱處開裂，內表面黃色。氣香，味辛；性溫。有溫中止痛、開胃消食之功。常用于脘腹冷痛、腹脹、不思飲食、噯腐吞酸。

山油柑，為蕓香科山油柑屬植物山油柑的果實。植物山油柑，分布于臺灣、廣東、海南、廣西、云南等地。味甘，性平，入脾經。具有健脾、消食之功效。主治食欲不振、消化不良、多汗。

藨草，又名野荸藹、光棍子、光棍草，是莎草植物藨草的全草。多年生草本，高20-100cm，花、果期6-10月。味甘微苦，性平，具有開胃消食、清熱利濕的功效，主治飲食積滯、胃納不佳、呃逆飽脹、熱淋、小便不利。

姜花果實，為姜科植物姜花的果實。分布于四川、云南、廣西、廣東、湖南和臺灣等地。味辛，性溫。具有溫中散寒、止痛之功效。常用于寒濕郁滯、脘腹脹痛。

果丹皮用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的漢族小吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣，制作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。以九翅豆蔻、山油柑為主要原料，藨草、姜花果實為保健原料，生產出一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以九翅豆蔻、山油柑為原料，同時添加藨草、姜花果實開發出一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮。填補了國內使用這類原料制作果丹皮的一項空白。

一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步驟制作：

A．山油柑預處理：取新鮮的山油柑，洗凈，瀝干體表水，去皮去核，切成0.5-1厘米丁狀，制得山油柑肉丁；

B．九翅豆蔻預處理：選取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干凈，去角邊硬皮，去核，切成0.5-1厘米丁狀，制得九翅豆蔻肉丁；

C．中藥預處理：按一定比例取藨草、姜花果實，加入中藥材重10-15倍的水，入煎煮機煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．果泥的制作：取山油柑肉丁60-80重量份，九翅豆蔻肉丁40-60重量份，中藥漿3-8重量份，加入纖維素酶0.3-0.7重量份，果膠酶0.2-0.6重量份，加熱至38-42℃，保持30-40分鐘，后倒入裝有80-100目網篩的打漿機進行打漿，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；

E. 熬制：將酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮鍋，加入冰糖50-70重量份，小火熬煮10-15分鐘，至果泥濃稠不流動；

F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥入鋪好錫紙的烤盤，抹平成1.5-2mm厚度的片狀，入烤箱，溫度控制在100-120℃，烘烤30-60分鐘，含水量降為18-20%；

G．成型：將烘烤完成的山油柑風味九翅豆蔻果丹皮脫離烤盤，卷起，切成大小均勻的小卷；

H．包裝、檢驗、貯存：將山油柑風味九翅豆蔻果丹皮成品用食品級包裝物進行包裝，經檢驗合格后置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發明步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 藨草55-65%、姜花果實35-45%。

本發明步驟E中，蒸煮鍋應選用不銹鋼鍋或陶瓷鍋。

本發明步驟F中，烘烤溫度不宜過高，防止烤焦。

本發明的作用機理：

九翅豆蔻，溫中止痛、開胃消食；山油柑，健脾、消食；藨草，開胃消食、清熱利濕；姜花果實，溫中散寒、止痛。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，固達溫中止痛、開胃消食的功效。

本發明以九翅豆蔻、山油柑為原料，同時添加藨草、姜花果實，制作出一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮。其充分利用九翅豆蔻、山油柑的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有溫中止痛、開胃消食的功效。制得的成品酸甜爽口，口感細膩，且保健功能突出，長期食用可明顯改善食欲不振、不思飲食人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，市場情景廣闊，需求量大，可以進行機械化生產。

以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種山油柑風味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步驟制作：

A．山油柑預處理：取新鮮的山油柑，洗凈，瀝干體表水，去皮去核，切成0.7厘米丁狀，制得山油柑肉丁；