[發明專利]一種千日紅風味蛇皮果果醬及制作方法在審
| 申請號： | 201611157376.9 | 申請日： | 2016-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN106690197A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 王可健 | 申請（專利權）人： | 安徽聯喆玉竹有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/889;A61P27/02;A61K35/618 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 千日紅 風味 蛇皮 果醬 制作方法 | ||
1.一種千日紅風味蛇皮果果醬及制作方法，其特征在于，采用以下步驟：
A．千日紅預處理：取新鮮的千日紅花，清洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機進行打漿，制得千日紅漿；
B．蛇皮果預處理：取新鮮成熟的蛇皮果，清洗干凈，去皮，去核，適量水，放入裝有60-80目網篩的制漿機中打漿，制得蛇皮果果漿；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材桑葉15%、茳芒15%、楮實14%、莧實13%、菊花葉16%、小火草13%、石決明14%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2小時，再煎煮90分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網篩打漿機進行打漿，制得中藥漿；
D．配料：取千日紅漿50kg、蛇皮果果漿120kg、中藥汁8kg、白砂糖0kg、果膠0.5kg，充分攪拌均勻，制得千日紅蛇皮果中藥混合漿；
E.酒精發酵：將千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入發酵設備，加入果醋酵母1-2重量份，密封靜置發酵，待酒精達到1%體積比，結束發酵；
F．濃縮：將發酵的千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬含糖量達到75%以上，加入檸檬汁0.2重量份，攪拌均勻，制得千日紅風味蛇皮果果醬；
G．灌裝：將千日紅風味蛇皮果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，并迅速封口，裝罐溫度控制在85-90℃；
H．殺菌、冷卻：將裝罐好的千日紅風味蛇皮果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘，進行殺菌，后倒置，進行冷卻；
I．檢驗、貯存：將檢驗合格的千日紅風味蛇皮果果醬置于陰涼、干燥、避光處。
2.根據權利要求1所述的一種千日紅風味蛇皮果果醬及制作方法，其特征在于：所述步驟G中裝罐量為容器的90-95%。
3.根據權利要求1所述的一種千日紅風味蛇皮果果醬及制作方法，其特征在于：所述步驟G中裝罐容器為玻璃罐。
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