[發明專利]一種提神食用菌固體飲料及其制作方法

在審

• 申請號: 201611152960.5
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN106578270A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 范苑;范雷法;毛延卿;潘慧娟
• 申請（專利權）人: 范苑
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 寧波江東全方專利商標事務所(普通合伙)33242
• 代理人: 劉永斌

技術領域

本發明涉及一種固體飲料及其制作方法，尤其涉及一種提神食用菌固體飲料及其制作方法。

背景技術

固體飲料是指每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，屬于軟飲料的一類，因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞，與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點：質量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風味好，速溶性好，應用范圍廣，飲用方便；易于保持衛生；包裝簡易，運輸方便，是大多數人日常飲品的常規選擇。隨著生活節奏的加快，提神飲料已經是大多數人工作或長時間駕駛時的常規選擇。同時，隨著生活水平的日益提高，消費者對自身健康也越來越關注，傳統糖水型飲料由于其含有大量蔗糖，不利于身體健康，已逐漸不為人們所選擇。傳統的固體飲料已經無法滿足人們日益增長的養身需求了。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種提神食用菌固體飲料及其制作方法，以克服現有技術中的缺陷。

為達到上述目的，本發明提供一種提神食用菌固體飲料及其制作方法。

一種提神食用菌固體飲料，包括食用菌提取物、咖啡提取物，其中食用菌提取物占總質量20％～80％，咖啡提取物占總質量80％～20％，其中所述食用菌提取物為香菇提取物、姬松茸菇提取物和蛹蟲草提取物中的至少任意一種。通過食用菌提取物代替蔗糖，在改善了飲料口感的同時，不增加身體負擔，咖啡提取物則能起到提神作用，使得本發明固體飲料在保留提神效果的前提下改善了口感且不會對人體增加負擔。香菇富含維生素D，能夠促進對鈣的吸收，同時香菇還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用；蛹蟲草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增強腎上腺素的擴張支氣管等作用；姬松茸菇含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。依據不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹蟲草提取物中任選一種或數種進行混合調配。

進一步的，原料重量配比如下：香菇提取物10％～45％，姬松茸菇提取物5％～17.5％，蛹蟲草提取物5％～17.5％，咖啡提取物80％～20％。上述配比可以在保證提神、養身效果的前提下，保證固體飲料具有美味口感。

一種用于制作上述任一所述的提神食用菌固體飲料的制作方法，步驟1)：備料，按照配比制備食用菌提取物和咖啡提取物；步驟2)：混合，將食用菌提取物和咖啡提取物通過混合器混合；其中，步驟2)混合器中進行，混合器混合速度50～100r/min.，混合時間為5～10min。通過上述步驟，可以制備所需的提神食用菌固體飲料，在混合器中攪拌保證了攪拌效果的同時避免長時間的攪拌導致涂料發熱造成成分流失。

進一步的，在步驟1)中，包括以下步驟：步驟11)：食用菌提取物制備；其中，步驟11)還包括以下步驟：步驟111)：磨菌粉，將干食用菌通過粉碎機粉碎為食用菌粉；步驟112)：萃取食用菌，將食用菌粉通過熱回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加熱溫度100℃，回流開始后萃取時間5小時；步驟113)：干燥食用菌萃取液，通過噴霧干燥將食用菌萃取液干燥至含水量小于5％的食用菌提取物。通過上述步驟，可以盡可能的將食用菌中的營養活性成分析出，并在飲用時方便沖泡，70～80℃的干燥溫度也不會破壞配料中的營養物質。

進一步的，在步驟1中，包括以下步驟：步驟12)：咖啡提取物制備；其中，步驟12)還包括以下步驟：步驟121)：磨制咖啡粉，咖啡豆粉碎成咖啡粉；步驟122)：萃取咖啡，將咖啡粉通過熱回流萃取法萃取成咖啡萃取液，加熱溫度100℃，回流開始后萃取時間5小時；步驟123)：干燥咖啡萃取液，通過噴霧干燥將咖啡萃取液干燥至含水量小于5％的咖啡提取物。通過上述步驟，可以盡可能的將咖啡中的成分析出，并在飲用時方便沖泡。

進一步的，步驟2)混合采用三維混合器。采用三維混合器可以在保證充分混合物料的同時盡可能縮短混合時間。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

(1)通過食用菌提取物代替蔗糖，在改善了飲料口感的同時，不增加身體負擔，咖啡提取物則能起到提神作用，使得本發明固體飲料在保留提神效果的前提下改善了口感且不會對人體增加負擔。香菇富含維生素D，能夠促進對鈣的吸收，同時香菇還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用；蛹蟲草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增強腎上腺素的擴張支氣管等作用；姬松茸菇含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。依據不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹蟲草提取物中任選一種或數種進行混合調配。