[發明專利]一種高膠凝甜菜果膠的制備方法

在審

• 申請號: 201611152719.2
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN108219026A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 夏雪青;宋慧萍
• 申請（專利權）人: 杭州垚信生物科技有限公司
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

1.一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

1)制備低膠凝甜菜果膠：a.粉碎；b.漂洗；c.蒸煮、滅酶；d.混合酸萃取；e.真空濃縮、醇析、分離，即得；

2)將步驟1)制備的低膠凝甜菜果膠采用聯合化學改性法制備高膠凝甜菜果膠。

2.根據權利要求1所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，步驟2)中所述高膠凝甜菜果膠的制備方法具體步驟為：將乳酸溶解于有機醇中，加入低膠凝甜菜果膠濕品，攪拌均勻，得料液，將料液升溫至50度，保溫反應8小時，壓榨至干得甜菜果膠中間體；將乙二胺溶解于有機醇中，加入甜菜果膠中間體，升溫至50度，恒溫反應4-5小時得反應物A；然后降溫到30℃±2℃，加辣根過氧化物酶，繼續保溫，攪拌反應，壓榨至干得高膠凝甜菜果膠濕品，用有機醇洗滌所述高膠凝甜菜果膠濕品3～4次，再壓干，濕粉碎，真空干燥，粉碎篩分包裝，得高膠凝甜菜果膠。

3.根據權利要求1所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，所述步驟1)制備低膠凝甜菜果膠的具體步驟為：a、取甜菜干粕進行粉碎；b、漂洗：用水浸泡已粉碎的甜菜干粕，瀝干；c、蒸煮、滅酶：加水加熱至沸后，保持10分鐘停止加熱，繼續攪拌30分鐘，壓榨至干，得滅酶后的甜菜干粕濕渣；d、混合酸萃取：將已蒸煮、滅酶后的甜菜干粕濕渣加入到85°～90°熱水中攪拌均勻，再加入混合酸，88℃±2℃，保溫萃取3.5小時，得萃取物，將上述萃取物壓榨到干，得萃取液，用氨水調pH至4～5；e、進行真空濃縮、醇析、分離得到低膠凝甜菜果膠。

4.根據權利要求2所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，所述乳酸與所述有機醇的質量體積比為1∶9-11，優選地，所述乳酸與所述有機醇的質量體積比為1∶10。

5.根據權利要求2所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，所述乳酸與所述低膠凝甜菜果膠濕品的的質量比為1∶0.6。

6.根據權利要求2所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，所述乙二胺與有機醇的質量體積比4∶25。

7.根據權利要求3所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，步驟b中所述水與所述甜菜干粕的質量比為10～15∶1，優選地，所述水與所述甜菜干粕的質量比為10∶1。

8.根據權利要求3所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，步驟c中所述水與所述甜菜干粕的質量比為15～20∶1，優選地，所述水與所述甜菜干粕的質量比為16∶1。

9.根據權利要求3所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，步驟d中所述甜菜干粕濕渣與所述熱水的質量比為1∶20，其中，所述甜菜干粕濕渣以干物質計。

10.根據權利要求3所述的一種高膠凝甜菜果膠的制備方法，其特征在于，步驟d中所述混合酸包括鹽酸和亞硫酸。