[發明專利]一種菠蘿酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201611150159.7
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN108220083A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 貴港市瑞成科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種菠蘿酒，該菠蘿酒是由菠蘿和白酒按質量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制備時，先制備40～60度白酒；再將菠蘿洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內，按質量比菠蘿：白酒為1：2～1：4的比例將菠蘿加入到白酒中進行浸泡；將酒缸封口，儲藏于地下恒溫窯內至少6個月以上；最后將制得的菠蘿酒過濾、驗收后分裝打包。改變了原先以菠蘿作為原材料通過發酵制成菠蘿酒的傳統工藝，而以純香高粱白酒作為基酒，將菠蘿直接浸泡在白酒中制備得到，這樣就避免了由于發酵而造成的菠蘿營養成分流失。本發明制備工藝簡單、易操作、制備成本低，制得的菠蘿酒不僅使菠蘿營養成分得到充分保留，而且口感好，具有較高的營養價值。

技術領域

本發明涉及果酒制作領域，具體涉及一種菠蘿酒及其制備方法。

背景技術

白酒是世界上蒸餾酒中獨具一格的酒類，主要成份 ：高梁、大米、玉米、大麥、等，白酒是經過發酵、曲釀、蒸餾而成，其酒無色透明、芳香濃郁。

菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16 世紀時傳入中國，有 70 多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。梨性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕等功效。菠蘿含有豐富的梨朊酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種菠蘿酒及其制備方法。

一種菠蘿酒，該菠蘿酒是由菠蘿和白酒按質量比1：2 ～ 1 ：4 的比例混合浸泡得到的。

所述白酒的度數為40～60度高粱白酒。

優選的，所述菠蘿和白酒的質量比為 1 ：3。

優選的，所述菠蘿中添加了梨，添加質量比例是 1:4～6。

一種菠蘿酒的制備方法，步驟為 ：

1）制備 40 ～ 60 度白酒；

2）將菠蘿洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內，按質量比菠蘿：白酒為1 ：2～1 ：4的比例將菠蘿加入到白酒中進行浸泡 ；

3）將酒缸封口，儲藏于地下恒溫窯內至少 6 個月以上 ；

4）最后將制得的菠蘿酒過濾、驗收后分裝打包。

優選的，所述白酒是通過將高梁浸泡、蒸制、發酵、蒸溜酒、過濾、洗瓶、灌裝得到的。

優選的，所述菠蘿和白酒的質量比為 1 ：3。

優選的，所述恒溫窯的溫度為18 ～ 22 度。

優選的，所述菠蘿中添加了梨，添加質量比例是 1:4～6。

本發明的有益效果是：

改變了原先以菠蘿作為原材料通過發酵制成菠蘿酒的傳統工藝，而以純香高梁白酒作為基酒，將菠蘿直接浸泡在白酒中制備得到，這樣就避免了由于發酵而造成的菠蘿營養成分流失。本發明制備工藝簡單、易操作、制備成本低，制得的菠蘿酒不僅使得的菠蘿營養成分得到充分保留，而且口感好，具有較高的營養價值。

具體實施方式

以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。

實施例1

1）制備 40 度白酒：將優質高梁浸泡—蒸制—發酵—蒸溜酒—過濾—洗瓶—灌裝—打包——驗收得到的 ；