[發明專利]一種咸菜的腌制方法

在審

• 申請號: 201611148589.5
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108208664A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 關英志
• 申請（專利權）人: 關英志
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 沈陽利泰專利商標代理有限公司 21209
• 代理人: 李樞

一種咸菜的腌制方法，包括下述工藝步驟：將黃瓜5kg、萵筍1kg、杏仁1.5kg、金針菇1kg、胡蘿卜2kg、蒜瓣1kg、狗寶1kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制12小時，分別加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉醬20g和甜面醬230g，攪拌均勻，封口，待15?20天后開蓋，即得。本發明腌制出的八寶菜保留了食材固有的味道，咸淡適中，清脆可口，醬料仍然入味，食材表面鮮亮，引人食欲。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種咸菜的腌制方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們更重視飲食的多樣性，越來越喜歡各種口味的小菜，老話說，還是小咸菜兒下飯啊，而市售很多品牌的咸菜為傳統味道，已經不能夠滿足我們的味蕾。

發明內容

本發明的目的，是提供一種咸菜的腌制方法，利用這種方法腌制的咸菜鮮嫩可口，營養豐富。

采用的技術方案是：

一種咸菜的腌制方法，包括下述工藝步驟：

將黃瓜5kg、萵筍1kg、杏仁1.5kg、金針菇1kg、胡蘿卜2kg、蒜瓣1kg、狗寶1kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制12小時，分別加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉醬20g和甜面醬230g，攪拌均勻，封口，待15-20天后開蓋，即得。

本發明的優點在于：

本發明腌制出的八寶菜保留了食材固有的味道，咸淡適中，清脆可口，醬料仍然入味，食材表面鮮亮，引人食欲。

具體實施方式

一種咸菜的腌制方法，包括下述工藝步驟：

將黃瓜5kg、萵筍1kg、杏仁1.5kg、金針菇1kg、胡蘿卜2kg、蒜瓣1kg、狗寶1kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制12小時，分別加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉醬20g和甜面醬230g，攪拌均勻，封口，待15-20天后開蓋，即得。