[發(fā)明專利]一種朝天椒泡椒及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611148353.1
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108208663A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余朝雄
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州益沁園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L27/00
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

1. 一種朝天椒泡椒，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

朝天椒 65-80份、 生姜 5-10份、

花椒 1-5份、 大蒜 5-12份、

食鹽 1-5份、 砂糖 2-5份、

白酒 1-3份、 白醋 0.5-1.5份、

橄欖油 4-8份。

2.如權(quán)利要求1所述的朝天椒泡椒，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

朝天椒 68-78份、 生姜 6-9份、

花椒 2-4份、 大蒜 6-11份、

食鹽 2-4份、 砂糖 3-4.5份、

白酒 1.5-2.5份、 白醋 0.8-1.2份、

橄欖油 5-7份。

3.如權(quán)利要求2所述的朝天椒泡椒，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

朝天椒 70份、 生姜 7份、

花椒 3份、 大蒜 8份、

食鹽 3份、 砂糖 4份、

白酒 2份、 白醋 1份、

橄欖油 6份。

4.如權(quán)利要求1-3任一項所述的朝天椒泡椒的制備方法，其特征在于：按下述步驟制備：

a、將生姜切碎至2-3mm，之后與花椒一起加入生姜重量的6-8倍的水，大火熬煮20-25min，之后過濾，向濾液中加入食鹽和砂糖混勻，得混合液；

b、選取剛摘的朝天椒裝壇，之后倒入混合液，并按順序分別加入大蒜、白酒、白醋和橄欖油，之后再加入30-40℃的水，直至加到壇子體積的4/5處，混勻，待水溫冷卻到22-25℃時，封壇，之后在25-30℃下靜置5-7天，即得。