[發明專利]速溶支鏈氨基酸質量標準

在審

• 申請號: 201611147290.8
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN106596323A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 江兵;卞博文
• 申請（專利權）人: 宜昌三峽制藥有限公司
• 主分類號: G01N5/04
• 分類號: G01N5/04;G01N21/59;G01N30/02
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所42103
• 代理人: 蔣悅

技術領域

本發明涉及一種速溶產品的質量標準，尤其涉及一種速溶支鏈氨基酸的質量標準。

背景技術

氨基酸是組成蛋白質的基本單位，在生物體內組成蛋白質的氨基酸有20種，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH₂)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子稱為α-碳原子，這個α-碳原子上還連接一個氫原子和一個側鏈基團，一般這個側鏈基團用R表示；各種氨基酸之間的區別在于R基的不同。當α-碳原子上的側鏈基團R為分支脂肪烴鏈時稱為支鏈氨基酸，在20種氨基酸中符合這一結構的氨基酸只有三種，即L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。

支鏈氨基酸在人體內的代謝特點是在肌肉內而不是在肝臟內，由此所具有的生理功能主要有以下四點：加速肌肉合成和抑制肌肉分解，促進脂肪分解，快速補充能量，減輕機體疲勞，由于支鏈氨基酸具有以上四大主要生理功能，因此已廣泛用于運動及健美健身營養補劑，增強運動人員的體質，運動和訓練時肌肉中支鏈氨基酸的消耗是很快的，運動前和運動中補充支鏈氨基酸可以提高運動能力和減輕疲勞。

由于補充支鏈氨基酸的劑量較大，每次5克左右，常用的固體劑型，如片劑和膠囊在服用時不太合適，由于片劑和膠囊發揮作用較慢，特別不適合在運動中服用，速溶粉劑是較為合適的劑型，速溶支鏈氨基酸既可用水沖服也可在無水情況下服用，市場上銷售的速溶支鏈氨基酸既可作為速溶粉劑服用，也可加工成各種口味的固體飲料。

速溶支鏈氨基酸還沒有國家標準和行業標準，只有企業標準，各企業的標準基本相同，主要設有支鏈氨基酸含量，無機雜質，微生物，堆積密度，粒徑大小等質量控制項目，作為速溶產品沒有設置速溶性控制項目是現有速溶支鏈氨基酸質量標準的最大缺陷，速溶產品溶解后的透光率是反映產品內在質量的重要質量控制項目，現有速溶支鏈氨基酸質量標準中的支鏈氨基酸含量控制標準為90.0～110.0％，要求偏低，現有速溶支鏈氨基酸質量標準不能很好地控制產品的速溶性和內在質量，存在較大的食品安全風險。

發明內容

為了解決現有速溶支鏈氨基酸質量標準控制項目不全和控制標準不高的缺陷，本發明人在改進生產所用原料和工藝技術的基礎上，對產品質量標準進行了標準創新，其技術方案是：在現有質量標準的基礎上增加了速溶性和透光率兩項質量控制項目，速溶性控制項目的控制標準為≥95.0％，透光率控制項目的控制標準為≥90.0％，提高了支鏈氨基酸含量控制項目的控制標準，支鏈氨基酸含量控制項目的控制標準為96.0～102.0％，其中三種氨基酸的含量控制項目的控制標準如下：