[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒抹茶豆?jié){及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611146762.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108208182A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔣子祥;鄧順權(quán);周俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 恩施親稀源硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種富硒抹茶豆?jié){的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：

1)浸泡，將篩選好的優(yōu)質(zhì)黃豆浸泡，于室溫下浸泡12h；

2)清洗，將浸泡好的大豆用自來(lái)水沖洗3～4遍；

3)磨漿，采用傳統(tǒng)的磨石對(duì)黃豆進(jìn)行磨漿，在磨漿過(guò)程中，添加一定重量的富硒抹茶粉，并收集漿液；

4)燒漿，將步驟3)制備得到的漿液上鍋蒸煮，10～15min；

5)過(guò)濾，將步驟4)中蒸煮后的漿液趁熱過(guò)濾；

6)殺菌，將濾液通過(guò)巴氏消毒技術(shù)進(jìn)行殺菌處理；

7)冷卻，裝瓶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟4)中，所述的上鍋蒸煮過(guò)程具體為：將漿液放置在容器中，再將該容器放置在沸水中進(jìn)行蒸煮，避免豆?jié){直接接觸火，破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，在步驟6)中，所述的巴氏消毒采用現(xiàn)有技術(shù)中已知的操作條件即可。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，采用上述方法制備得到的富硒抹茶豆?jié){的原料配方由下列質(zhì)量百分比含量的材料組成：大豆，20～35wt％；富硒抹茶粉，1～10wt％；水，余量。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，采用上述方法制備得到的富硒抹茶豆?jié){的原料配方由下列質(zhì)量百分比含量的材料組成：大豆，30wt％；富硒抹茶粉，5wt％；水，65wt％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，所述的富硒抹茶粉中有機(jī)硒的含量大于等于300μg/100g。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，所述的富硒抹茶豆?jié){中有機(jī)硒的含量大于等于3μg/100g。

8.權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)權(quán)利要求制備得到的富硒抹茶豆?jié){，其特征在于，所述富硒抹茶豆?jié){是采用上述方法制備得到的。