[發(fā)明專利]一種牛油的提取方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611145225.1
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108606083A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張成全
• 申請（專利權(quán)）人: 張成全
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種牛油的提取方法，包括如下工藝步驟：(1) 選取新鮮的牛板油或者花油，優(yōu)選板油，洗凈，切成塊狀備用 ；(2) 將洗凈切塊的牛油放入燒熱的鍋中，翻炒 2?3 分鐘后，加入水、料酒和食用鹽；(3) 先用大火將水燒開，然后改用小火慢熬，在熬制時間內(nèi)，要不定時的查看，并攪動，再加入少許蔥段，鍋內(nèi)的水分慢慢變少；(4) 待水分完全蒸發(fā)后，鍋內(nèi)析出的就是牛油，油量太多時，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出；(5) 待生牛油完全煉出后，將鍋內(nèi)的油渣撈出，任牛油在鍋內(nèi)沉淀 30?60 分鐘，等雜質(zhì)沉淀在鍋底后即可制得純凈的牛油；(6) 牛油冷卻后會以黃色的膏狀呈現(xiàn)出來，這時在牛油表面灑上一層薄薄的食鹽即可。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛油的提取方法。

背景技術(shù)

牛油作為另一種豐富的動物脂肪資源，色澤潔白，無膻味，且含多種脂肪酸， 營養(yǎng)豐富。因此在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，如用于烘焙食品(面包、餅干、蛋糕等)、起酥油、人造奶油及煎炸油、方便面、速凍食品、調(diào)味料等，。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡單， 提取效率高， 質(zhì)量好的牛油的提取方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種牛油的提取方法，包括如下工藝步驟 ：

(1) 選取新鮮的牛板油或者花油，優(yōu)選板油，洗凈，切成塊狀備用 ；

(2) 將洗凈切塊的牛油放入燒熱的鍋中，翻炒 2-3 分鐘后，加入水、料酒和食用鹽；

(3) 先用大火將水燒開，然后改用小火慢熬，在熬制時間內(nèi)，要不定時的查看， 并攪動，再加入少許蔥段，鍋內(nèi)的水分慢慢變少 ；

(4) 待水分完全蒸發(fā)后，鍋內(nèi)析出的就是牛油， 油量太多時， 要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出 ；

(5) 待生牛油完全煉出后，將鍋內(nèi)的油渣撈出， 任牛油在鍋內(nèi)沉淀 30-60 分鐘， 等雜質(zhì)沉淀在鍋底后即可制得純凈的牛油 ；

(6) 牛油冷卻后會以黃色的膏狀呈現(xiàn)出來， 這時在牛油表面灑上一層薄薄的食鹽即可。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的一種牛油的提取方法，提取出來的牛油用于炒菜，所炒出的菜肴味道極佳，口感好，并且對于人體健康有利， 工藝簡單實用， 提取時間短， 提取的牛油香味純正，色澤好，保存期限長，不易變味。

具體實施方式

一種牛油的提取方法，包括如下工藝步驟 ：

(1) 選取新鮮的牛板油或者花油，優(yōu)選板油，洗凈，切成塊狀備用 ；

(2) 將洗凈切塊的牛油放入燒熱的鍋中，翻炒 2-3 分鐘后，加入水、料酒和食用鹽；

(3) 先用大火將水燒開，然后改用小火慢熬，在熬制時間內(nèi)，要不定時的查看， 并攪動，再加入少許蔥段，鍋內(nèi)的水分慢慢變少 ；

(4) 待水分完全蒸發(fā)后，鍋內(nèi)析出的就是牛油， 油量太多時， 要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出 ；

(5) 待生牛油完全煉出后，將鍋內(nèi)的油渣撈出， 任牛油在鍋內(nèi)沉淀 30-60 分鐘， 等雜質(zhì)沉淀在鍋底后即可制得純凈的牛油 ；

(6) 牛油冷卻后會以黃色的膏狀呈現(xiàn)出來， 這時在牛油表面灑上一層薄薄的食鹽即可。

本發(fā)明提供的一種牛油的提取方法，提取出來的牛油用于炒菜，所炒出的菜肴味道極佳，口感好，并且對于人體健康有利， 工藝簡單實用， 提取時間短， 提取的牛油香味純正，色澤好，保存期限長，不易變味。