[發明專利]一種油脂組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201611141618.5
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108606086B
• 公開（公告）日: 2021-12-24
• 發明（設計）人: 楊小敏;高厚斌;徐振波
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.一種油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中，甘油三酯組成或脂肪酸組成符合以下條件：

（1）PPP含量≤4.5wt%；

（2）POP+PLP+POS含量≤38wt%；

（3）P≤36wt%；（4）碘價為50～80g I₂/100g；

如上所述的P是棕櫚酸，S是硬脂酸，O是油酸，L是亞油酸，POP代表POP和PPO的混合含量，PLP為PLP和PPL的混合含量，POS為POS、PSO和SPO的混合含量；所述油脂組合物的制備方法包括以下步驟：

將20～90wt%油脂A、1～50%wt油脂B和3～40%wt油脂C混合得到；

其中油脂A的總構成脂肪酸中，碳原子數為12～14的飽和脂肪酸含量為9～16wt％、碳原子數大于16的飽和脂肪酸含量為35～40wt％，該油脂A的碘價為45～55g I₂/100g，且通過酯交換而得到的；

油脂B為棕櫚油及其分提物中的一種或幾種的混合物；

油脂C為液體或半固體油，其中的飽和脂肪酸的百分含量為40%以下。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，

所述的油脂組合物的固脂含量，在10℃的固脂含量為30～50%，在20℃的固脂含量為10～25%，在30℃的固脂含量為1～12%。

3.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物中的α-生育酚當量至少為60mg/100g。

4.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物中的α-生育酚當量至少為80mg/100g。

5.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物還包括0.5～2wt%的乳化劑、10～20wt%的水或牛奶中的至少一種。

6.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物還包括香精、防腐劑、抗氧化劑中的至少一種。

7.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中的飽和脂肪酸的百分含量為60wt%以下。

8.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中的飽和脂肪酸的百分含量為50wt%以下。

9.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中反式脂肪酸的含量為3wt%以下。

10.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中反式脂肪酸的含量為2.5wt%以下。

11.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物中反式脂肪酸的含量為2wt%以下。

12.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂B碘價為40～65g I₂/100g。

13.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂B碘價為45～60g I₂/100g。

14.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂B碘價為50～60g I₂/100g。

15.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂C飽和脂肪酸的百分含量為25%以下。

16.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂C選自大豆油、菜籽油、葵花籽油、稻米油、米糠脂、乳木果液油中的一種或者幾種的混合。