[發明專利]一種嬰幼兒食品及其生產方法

有效

• 申請號: 201611140997.6
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106722480B
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 陳小強;錢曉國;王長仲;王浩同;劉鐵
• 申請（專利權）人: 豐寧平安高科實業有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/26;A23L29/30;A23P10/43
• 代理公司: 北京市鑄成律師事務所 11313
• 代理人: 郝文博;李夠生

本發明涉及一種嬰幼兒食品及其生產方法。該嬰幼兒食品包括果蔬粉，該果蔬粉由果蔬汁通過噴霧干燥制備而成，其中噴霧干燥的載體為低聚果糖和/或多聚果糖。

技術領域

本發明涉及一種食品及其生產方法，尤其涉及一種利用噴霧干燥技術生產的適于嬰兒的果蔬粉及其生產方法。

背景技術

由于嬰兒對于糖類的代謝與正常人有所不同，嬰兒對于糖類的攝取有著更為嚴格的要求。因此，嬰兒的食品中往往并不含有或極少量使用例如蔗糖的普通糖類。并且，例如木糖醇等的代糖的價格往往較高，往往使得嬰幼兒食品的成本增加。

水果和蔬菜是維生素、礦物質以及膳食纖維等人們日常所需營養素的重要來源。但是，水果和蔬菜都含有較多的汁液、不耐貯藏、在微生物作用下很容易腐爛變質。在果蔬收獲的季節，果蔬的損失率可能高達20％-30％。因而，將新鮮果蔬直接加工成果蔬粉成為近年來出現的一種新趨勢。

果蔬粉具有貯藏穩定好、運輸成本低、營養豐富等特點，不但可以滿足人們的消費需求，而且可以復配多功能營養粉或作為配料添加到諸多食品中。果蔬粉能夠滿足人們對果蔬多樣化、高檔化和新鮮化趨勢的需求，具有廣闊的開發前景。

然而，現有技術中并沒有適合于嬰兒的成本合理的果蔬粉產品。

發明內容

針對現有技術中存在的技術問題，根據本發明的一個方面，提出一種果蔬粉，所述果蔬粉包含果蔬成分、載體、水分，其中所述果蔬成分、載體、水分的重量比為大約35-65:35-65:3-5，其中所述載體包括低聚果糖和/或多聚果糖。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉進一步包括菊粉，其中所述果蔬成分、載體、菊粉、水分的重量比為大約35-65：30-55：5-10：3-5。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬成分和所述載體的比例為大約1:1。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉中不包含增香、增色、或防腐功能的化學合成的食品添加劑。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉包含護色劑。

如上所述的果蔬粉，其中所述護色劑為維生素C或檸檬酸，所述維生素C或檸檬酸的質量為所述果蔬汁原料中固形物質量的0.1％。

如上所述的果蔬粉，其中所述載體包括多聚果糖和低聚果糖，所述多聚果糖和低聚果糖的比例為2:1到1:2。

根據本發明的另一方面，提出一種果蔬粉，所述果蔬粉由含有固形物的果蔬汁通過噴霧干燥制備而成，其中所述噴霧干燥的載體包括低聚果糖和/或多聚果糖，其中固形物與載體的比例大約為35-65：35-65。

如上所述的果蔬粉，其中所述噴霧干燥的載體進一步包括菊粉，果蔬汁的固形物、低聚果糖和/或多聚果糖、菊粉的質量比為35-65：30-50：5-15。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬汁中固形物的質量含量為約10至約40％。

如上所述的果蔬粉，其中所述低聚果糖和/或多聚果糖從菊苣中提取且純度為約93％以上。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬汁進一步包括維生素C或檸檬酸，所述維生素C或檸檬酸的質量為所述果蔬汁中固形物質量的0.1％。

如上所述的果蔬粉，其中所述載體包括多聚果糖和低聚果糖，所述多聚果糖和低聚果糖的比例為2:1到1:2。

根據本發明的另一方面，提出一種嬰幼兒食品，包含如上所述的果蔬粉。