[發(fā)明專利]一種草莓棒酸含乳飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611140899.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-12
• 公開（公告）號(hào): CN106615109A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董玉坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東坤泰生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司37205
• 代理人: 呂翠蓮

1.一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，包括以下原料：生羊乳、白砂糖、安賽蜜、草莓汁、檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、可溶性膳食纖維、食鹽、破壁松花粉、穩(wěn)定劑、甜蜜素、山梨酸鉀和食用香精。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳300-500份、白砂糖25-40份、安賽蜜0.04-1份、草莓汁5-9份、檸檬酸鈉0.1-1份、乳酸1-6份、檸檬酸1.2-4份、可溶性膳食纖維0.5-7份、食鹽0.01-0.08份、破壁松花粉0.05-1份、穩(wěn)定劑1.5-6份、甜蜜素0.1-5份、山梨酸鉀0.1-0.6份和食用香精0.05-0.55份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳400份、白砂糖35份、安賽蜜0.1份、草莓汁6份、檸檬酸鈉0.3份、乳酸2份、檸檬酸2.3份、可溶性膳食纖維4份、食鹽0.02份、破壁松花粉0.3份、穩(wěn)定劑5份、甜蜜素0.5份、山梨酸鉀0.3份和食用香精0.25份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，所述破壁松花粉，粗蛋白含量為13.1-15.6%，淀粉為7.0-8.0%，總脂為10-12.2%，天然松花粉粗灰分為3.5%，可溶性碳水化合物為30.2-35.5%，可溶出的微量元素中鋅含量為0.25-0.36mg/g。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，所述草莓汁，色澤為紅色，糖度為58-62BX，酸度0.5-0.9°T，果肉含量為4.0-10.0%，pH值為3.5-5.0。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓棒酸含乳飲料，其特征在于，所述穩(wěn)定劑，為裂裥菌素、結(jié)冷膠、蔗糖脂肪酸酯、明膠、海藻酸鈉和單硬脂酸甘油脂肪酸酯任兩種或以上的組合。

7.一種草莓棒酸含乳飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：減壓脫膻、均質(zhì)步驟。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種草莓棒酸含乳飲料的制備方法，其特征在于，所述減壓脫膻步驟，包括：

a預(yù)熱:將生羊乳預(yù)熱至40-52℃；

b脫膻:將預(yù)熱的羊奶送入脫膻塔進(jìn)行減壓脫膻，脫膻塔的表壓力為-0.07至-0.02MPa，塔釜溫度為45-48℃，塔頂溫度48-52℃，塔頂?shù)玫?8-52℃膻味氣體，塔底得到42-46℃無膻羊奶由抽吸泵輸送出去，收集。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種草莓棒酸含乳飲料的制備方法，其特征在于，所述減壓脫膻步驟，包括：

a預(yù)熱:將生羊乳預(yù)熱至50℃；

b脫膻:將預(yù)熱的羊奶送入脫膻塔進(jìn)行減壓脫膻，脫膻塔的表壓力為-0.07MPa，塔釜溫度為45℃，塔頂溫度48-52℃，塔頂?shù)玫?8-52℃膻味氣體，塔底得到42-46℃無膻羊奶由抽吸泵輸送出去，收集。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種草莓棒酸含乳飲料的制備方法，其特征在于，所述均質(zhì)步驟，采用的均質(zhì)溫度為75-80℃，均質(zhì)壓力為20-25MPa。