[發(fā)明專利]一種孕婦或中老年食品及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611140201.7
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106722478B
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳小強;錢曉國;王長仲;王浩同;劉鐵
• 申請（專利權(quán)）人: 豐寧平安高科實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/125;A23L33/26;A23P10/43
• 代理公司: 北京市鑄成律師事務(wù)所 11313
• 代理人: 郝文博;李夠生

本發(fā)明涉及一種孕婦或中老年食品及其生產(chǎn)方法。該食品為一種果蔬粉，所述果蔬粉包含果蔬成分和載體，其中所述載體包括菊粉。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品及其生產(chǎn)方法，尤其涉及一種利用噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)的適于孕婦或中老年人的果蔬粉及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

由于孕婦或者中老年人對于糖類的代謝與正常人有所不同，孕婦和中老年人對于糖類的攝取有著更為嚴格的要求。因此，孕婦或者中老年人的食品中往往并不含有或極少量使用例如蔗糖的普通糖類。并且，例如木糖醇等的代糖的價格往往較高，往往使得孕婦或者中老年食品的成本增加。

水果和蔬菜是維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等人們?nèi)粘Ｋ锠I養(yǎng)素的重要來源。但是，水果和蔬菜都含有較多的汁液、不耐貯藏、在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì)。在果蔬收獲的季節(jié)，果蔬的損失率可能高達20％-30％。因而，將新鮮果蔬直接加工成果蔬粉成為近年來出現(xiàn)的一種新趨勢。

果蔬粉具有貯藏穩(wěn)定好、運輸成本低、營養(yǎng)豐富等特點，不但可以滿足人們的消費需求，而且可以復(fù)配多功能營養(yǎng)粉或作為配料添加到諸多食品中。果蔬粉能夠滿足人們對果蔬多樣化、高檔化和新鮮化趨勢的需求，具有廣闊的開發(fā)前景。

然而，現(xiàn)有技術(shù)中并沒有適合于孕婦或者中老年人的成本合理的果蔬粉產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提出一種果蔬粉，所述果蔬粉包含果蔬成分和菊粉和水分，其中所述果蔬成分、菊粉和水分的重量比為大約35-65:35-65:3-5。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉進一步包括低聚果糖和/或多聚果糖，其中所述果蔬成分、菊粉、低聚果糖和/或多聚果糖、水分的重量比為大約35-65：30-55：5-10：3-5。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉包括低聚果糖和多聚果糖，并且的比例為大約1:1。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉中不包含增香、增色、或防腐功能的化學(xué)合成的食品添加劑。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬粉包含護色劑。

如上所述的果蔬粉，其中所述護色劑為維生素C或檸檬酸，所述維生素C或檸檬酸的質(zhì)量為所述果蔬汁原料中固形物質(zhì)量的0.1％。

根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提出一種果蔬粉，所述果蔬粉由含有固形物的果蔬汁通過噴霧干燥制備而成，其中所述噴霧干燥的載體包括菊粉，其中固形物與菊粉的比例大約為35-65：35-65。

如上所述的果蔬粉，其中所述噴霧干燥的載體進一步包括低聚果糖和/或多聚果糖，果蔬汁的固形物、菊粉、與低聚果糖和/或多聚果糖質(zhì)量比為35-65：30-50：5-15。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬汁中固形物的質(zhì)量含量為約10至約40％。

如上所述的果蔬粉，其中所述菊粉為從菊苣中提取且純度為約86-95％的菊粉，所述低聚果糖為從菊苣中提取且純度為約93-98％的低聚果糖。

如上所述的果蔬粉，其中所述果蔬汁進一步包括維生素C或檸檬酸，所述維生素C或檸檬酸的質(zhì)量為所述果蔬汁中固形物質(zhì)量的0.1％。

根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提出一種孕婦或中老年食品，包含如上所述的果蔬粉。

根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提出一種制造果蔬粉的方法，所述方法包括以下步驟：在所述果蔬汁中加入包括菊粉的噴霧干燥載體而獲得混合物；將所述混合物進行兩次均質(zhì)化處理；將均質(zhì)化的所述混合物進行殺菌處理；以及將經(jīng)過殺菌處理的所述混合物進行噴霧干燥；其中所述果蔬汁的固形物與菊粉的重量比為大約35-65：35-65。