[發明專利]一種適合孕婦飲用的酸羊奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201611139947.6
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106615108A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 董玉坤
• 申請（專利權）人: 山東坤泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司37205
• 代理人: 呂翠蓮

1.一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，包括以下原料：鮮羊奶、發酵菌、乳清蛋白、法國蝸牛提取液、破壁松花粉、復合多維、DHA、穩定劑、菊粉和艾葉提取物。

2.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，所述法國蝸牛提取液，膠原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%。

3.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，所述破壁松花粉，粗蛋白含量為13.1-15.6%，淀粉為7.0-8.0%，總脂為10-12.2%，天然松花粉粗灰分為3.5%，可溶性碳水化合物為30.2-35.5%，可溶出的微量元素中鋅含量為0.25-0.36mg/g。

4.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，所述艾葉提取物，艾葉揮發油含量0.65-1.35%，蛋白質含量為27.8-35.6%。

5.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：鮮羊奶500-700份、發酵菌8-14份、乳清蛋白60-85份、法國蝸牛提取液0.02-0.06份、破壁松花粉0.2-0.8份、復合多維2-5份、DHA0.3-0.7份、穩定劑4-8份、菊粉4-12份和艾葉提取物0.1-0.3份。

6.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：鮮羊奶660份、發酵菌11份、乳清蛋白85份、法國蝸牛提取液0.06份、破壁松花粉0.6份、復合多維3.2份、DHA0.4份、穩定劑4份、菊粉10份和艾葉提取物0.15份。

7.根據權利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶，其特征在于，所述發酵菌，為干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌任意兩種或以上的組合。

8.一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：脫膻處理和發酵步驟。

9.根據權利要求8所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法，其特征在于，所述脫膻處理：

a一次脫膻:將標準化的鮮羊乳加熱至97-100℃，恒溫22s，然后送入一次真空脫膻塔進行減壓脫膻，一次真空脫膻塔的表壓力為-0.03至-0.08MPa；

b二次脫膻:將經一次真空脫膻塔塔內的羊奶加熱至95℃，然后送至二次真空脫膻塔進行二次脫膻，二次真空脫膻塔的表壓力為-0.02至-0.09MPa；

c冷卻:將二次真空脫膻塔塔內得到的脫膻鮮羊奶冷卻至9-10℃。

10.根據權利要求8所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法，其特征在于，所述發酵步驟，加入發酵菌，在溫度為36-44℃條件下進行發酵處理，發酵時間為5-6小時，待pH為3.8-4.7時結束發酵。