[發明專利]鎖陽枸杞涮羊肉火鍋制作方法

在審

• 申請號: 201611136772.3
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108450881A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 趙宏才;陳志金
• 申請（專利權）人: 瓜州縣宏金源餐飲文化有限責任公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及鎖陽枸杞涮羊肉火鍋制作方法，屬于火鍋技術領域；它由下述重量分的原料制備而成：羊骨100?150份、鎖陽150?200份、枸杞20?30份、當歸6?15份、黨參5?10份、紅棗10?20份、鮮人參3?6份、甘草5?10份、蔥段25?35份、姜片4?8份、香菜4?8份、黃酒55?100份、精鹽3?6份、雞精0.06?0.1份、味精0.08?0.12份。工藝設計合理，制作簡單，這樣的養生火鍋具有較好的保健功效，可以恢復體力，提高人體抗病能力，補益氣血，健脾補腎，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞，適用人群廣泛。

技術領域

本發明涉及鎖陽枸杞涮羊肉火鍋制作方法，屬于食品技術領域。

背景技術

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

吃火鍋都是熟食，全是原始的材料，食物的新鮮程度和衛生情況能看得見，吃起來也比較放心。尤其冬天吃火鍋可御寒，菜肴能保持溫度讓身體暖和起來。

在日常的飲食當中我們的飲食也是多種多樣的，特別是火鍋也是很多人飲食當中的最愛，特別是在冬季的時候是好多朋友的最愛，不但有營養，而且在火鍋里面放入各種營養的食物和中藥后，還可以起到調理身體的功效。

火鍋越來越受歡迎了，隨著社會的不斷發展，人們生活水平得到了很大的提高，在飲食方面，也越來越注重養生，現有的火鍋料在養生者方面，做的還不夠，目前，也只有一些菌菇類的養生火鍋，遠遠不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種工藝簡單，設計合理、養生效果好的鎖陽枸杞涮羊肉火鍋制作方法。

為實現上述目的，本發明的鎖陽枸杞涮羊肉火鍋采用的技術方案是：它由下述重量分的原料制備而成：羊骨100-150份、鎖陽150-200份、枸杞20-30份、當歸6-15份、黨參5-10份、紅棗10-20份、鮮人參3-6份、甘草5-10份、蔥段25-35份、姜片4-8份、香菜4-8份、黃酒55-100份、精鹽3-6份、雞精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份。

所述的鎖陽枸杞涮羊肉火鍋的制作方法如下：

1、首先將100-150份羊骨過水去沫，水溫控制在90-100攝氏度，過水時，可以放在鍋中小火煮3-5分鐘，通過漏勺將煮出來的泡沫去除；

2、將步驟1中處理好的羊骨撈出，放在漏篩中濾干水分，備用；

3、準備20斤的沸水，加入姜片4-8份，煮制5-10分鐘，水溫控制在100攝氏度以上；

4、觀察步驟3中的湯色，待生姜片變色，再依次加入鎖陽150-200份、枸杞20-30份、當歸6-15份、黨參5-10份、紅棗10-20份、鮮人參3-6份、甘草5-10份；加入食材的同時進行攪拌；

5、將步驟4中食材一起煮制10-30分鐘；

6、煮制指定時間后，將食材攪拌均勻，再加入黃酒55-100份、精鹽3-6份，繼續攪拌，小火煮制3-10分鐘，將調味料與食材相互滲入；

7、停火后加入雞精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份；均勻攪拌；

8、最后加入蔥段25-35份和香菜4-8份即可。

作為優選，所述的步驟1中使用漏勺之前，先通過刮板將鍋中表面的泡沫刮到一起，便于清理，可以提高除沫的效率。