[發明專利]一種食用臘肉的加工方法在審
| 申請號： | 201611124147.7 | 申請日： | 2016-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN106722238A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 陳豪 | 申請（專利權）人： | 陳豪 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L21/25 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 641300 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食用 臘肉 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食用臘肉的加工方法，由以下步驟完成：
(1)、配制蜜糖
取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，其中蜂蜜和白糖的重量比為0.8-1.2∶0.8-1.2，將蜜糖濃度調制到波美40-45度；
(2)、腌制
將鮮肉擺放在缸體中，每層之間放有隔簾，將蜜糖注入缸體中，淹沒鮮肉，經過20-28小時將稀釋蜜糖放出，再向缸體中注入波美40-45度蜜糖，經過20-28小時將稀釋蜜糖放出，根據鮮肉體積大小，加入蜜糖的次數為二至六次，檢測肉的含水率為15-16％；
(3)、處理
將臘肉從缸體中取出，脫去肉表面上的蜜糖，制成臘肉。
2.根據權利要求1所述臘肉的加工方法，蜂蜜由淀粉糖漿代替。
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