[發(fā)明專利]一種杏仁味鍋巴及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611124025.8
• 申請日: 2016-12-08
• 公開（公告）號: CN106722141A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊鐘江
• 申請（專利權(quán)）人: 新昌縣羊城天蝦餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L7/13
• 分類號: A23L7/13;A23L11/00;A23L25/00;A23L17/60;A23L33/10
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種杏仁味鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

珍珠米40～60份、糯麥20～30份、黃酒5～10份、排骨湯10～20份、雞油3～6份、營養(yǎng)調(diào)味料5～10份；所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：杏仁粉30～60份、黃豆粉10～20份、白砂糖1～2份、食鹽2～4份、味精0.3～0.5份、小麥粉3～8份、螺旋藻粉2～5份、枸杞粉0.2～0.5份、芥末粉0.2～0.5份；

所述的杏仁味鍋巴的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將杏仁粉、黃豆粉、白砂糖、食鹽、味精、小麥粉、螺旋藻粉、枸杞粉、芥末粉按重量份配比備齊后，加水混合均勻成稀糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料；

(2)、將珍珠米、糯麥洗凈混合，加入黃酒、排骨湯及適量水煮熟成飯粒，取出風(fēng)干，得到備用飯粒；

(3)、將備用飯粒與營養(yǎng)調(diào)味料混合攪拌均勻，入模具壓成薄片狀，噴淋適量雞油，然后放入烤箱中進(jìn)行烘烤，至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏仁味鍋巴的制備方法，其特征在于：所述杏仁粉的制備包括，將杏仁文火炒香，研磨成粉，得杏仁粉待用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏仁味鍋巴的制備方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述烤箱的烘烤溫度為200℃～230℃，烘烤時長為5～10分鐘。