[發明專利]一種薏米營養糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201611123801.2
• 申請日: 2016-12-08
• 公開（公告）號: CN106722147A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 楊鐘江
• 申請（專利權）人: 新昌縣羊城天蝦餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L7/135
• 分類號: A23L7/135;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種薏米營養糕及其加工方法。

背景技術

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強，具有保健功效的糕點產品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產工藝進行改進，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種薏米營養糕及其加工方法，其風味獨特，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種薏米營養糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

薏米20～50份、糯麥粉25～50份、秦國香米粉40～70份、牛蒡3～5份、密蒙花2～3份、荔枝草1～3份、絲瓜葉2～3份、山楂2～3份、水適量、甜味劑5～8份、核桃油2～5份、松香粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將薏米文火炒至熟香，研磨成粉，得薏米粉備用；

(2)將牛蒡、密蒙花、荔枝草、絲瓜葉和山楂分別清洗后混合，加6～10倍水，常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將步驟(1)得到的薏米粉和糯麥粉、秦國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松香粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發明的有益效果在于：

本發明以薏米粉作為糕點原料，并加入牛蒡、秦國香米粉、密蒙花等營養料成分，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，符合健康、營養的現代食品生產理念；本發明工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，便于推廣應用。

具體實施方式

實施例1：

一種薏米營養糕，包括以下重量份的原料：

薏米20份、糯麥粉25份、秦國香米粉40份、牛蒡3份、密蒙花2份、荔枝草1份、絲瓜葉2份、山楂2份、水適量、甜味劑5份、核桃油2份、松香粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將薏米文火炒至熟香，研磨成粉，得薏米粉備用；

(2)將牛蒡、密蒙花、荔枝草、絲瓜葉和山楂分別清洗后混合，加6倍水，常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將步驟(1)得到的薏米粉和糯麥粉、秦國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松香粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實施例2：

一種薏米營養糕，包括以下重量份的原料：

薏米50份、糯麥粉50份、秦國香米粉70份、牛蒡5份、密蒙花3份、荔枝草3份、絲瓜葉3份、山楂3份、水適量、甜味劑8份、核桃油5份、松香粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將薏米文火炒至熟香，研磨成粉，得薏米粉備用；

(2)將牛蒡、密蒙花、荔枝草、絲瓜葉和山楂分別清洗后混合，加10倍水，常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將步驟(1)得到的薏米粉和糯麥粉、秦國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松香粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。