[發明專利]一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法

在審

• 申請號: 201611121389.0
• 申請日: 2016-12-08
• 公開（公告）號: CN106689583A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 鐘先鋒;黃桂東;歐曉倩;江志彬;陳芷茵;梁舒妍;謝志恒;郭穎媚;黃雯麗
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100
• 代理人: 許英偉

技術領域

本發明涉及一種飲料的制作方法，特別是涉及一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法，可用于，但不限于消化道疾病的預防及保健。

背景技術

目前，市場上的飲料多種多樣，有主打女性和兒童市場的飲料，其外觀設計小巧可愛，飲料顏色五彩繽紛；也有主打男性或運動員市場的功能性飲料。說到飲料，有父母擔心飲料的過多攝入會讓小朋友肥胖，并不利于小朋友的健康發展，而老年人更是甚少購買。而且自從臺灣地區的毒飲料事件發生后，人們對飲料的信心開始下降。其實飲料不僅可以是一種補充能量的方式，同時也是休閑時光的好搭配。法夫酵母蝦青素是一種從法夫酵母中提取的蝦青素，蝦青素含量占法夫酵母51.4％，抗氧化性強，也有抗衰老、抗腫瘤等作用。于是我們研發一種加入法夫酵母蝦青素的飲料，希望人們在品嘗到飲料的美味的同時，不必擔心健康問題。從顏色上來說，法夫酵母中的類胡蘿卜素著色度、安全度高，所以在日本的飲料中也被廣泛使用；從抗氧化性來說，法夫酵母中的蝦青素有著極高的抗氧化能力，而且純天然，可以減少或者取代化學合成的抗氧劑的加入，從而減少抗氧化劑對人體的不良影響。其功能作用包括：(1)增強人體免疫力(2)抗腫瘤，調節細胞因子，抑制炎癥細胞因子和化學因子的基因顯現(3)抗衰老，保持肌膚緊致(4)緩解雙眼疲勞，保護雙眼視力(5)預防心腦血管類疾病(6)調節胃部環境，緩解胃部疾病，降低疾病發生機率。所以這種添加了法夫酵母蝦青素的飲料可以說是一種功能性飲料。

如今在市場上并未有添加了法夫酵母蝦青素的功能性飲料，但是功能性飲料還是不少的。例如：紅牛、寶礦力水特、脈動、中韓移動人參飲品等，但紅牛、寶礦力水特等功能性飲料保健性能不強，多用于補充體力和解渴。而中韓移動人參飲品屬于植物性功能飲料，但是人們普遍不太能接受人參類飲品，即便是有很好的功能，也無法打造成口感好、味道佳、有益健康的常飲用性飲品。而添加了法夫酵母蝦青素的這款飲料，恰好綜合了這兩種飲料的優點，控制適當的糖度、純天然色素、純天然抗氧化劑將是這款飲料的閃光點，極具市場發展前景。

發明內容

本發明克服了現有技術中的缺點，提供了一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法，適合普通人群飲用，該發明使用的中藥配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延緩衰老等方面，提高了涼茶飲料的營養價值與保健功能。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料，包括中藥配方、果膠酶或者果膠復合酶、水蘇糖和白砂糖以及法夫酵母蝦青素，所述中藥配方按照質量百分比包括：金銀花0-40％、菊花0-40％、枸杞0-20％，甘草0-20％，桑椹0-10％，山楂0-10％，肉桂0-10％，菊苣0-10％，茯苓0-10％，黃精0-10％，所述法夫酵母蝦青素添加量為0.002-0.02％質量百分比。

進一步，所述果膠酶或者果膠復合酶為中藥配方的0.2％質量百分比。

進一步，所述水蘇糖和白砂糖的重量配比為：2:1。

進一步，最終飲料添加輔酶Q10 10-200mg/100ml，維生素E 10-200mg/100ml，維生素C 10-200mg/100ml。

一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)將金銀花、菊花、枸杞，甘草，桑椹，山楂，肉桂，菊苣，茯苓，黃精洗凈，粉碎，過100-200目篩，得中藥粉；

(2)加入中藥粉總重量5-10倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的30-50％；

(3)冷卻到40-60℃后，加入果膠酶或者果膠復合酶進行酶解，酶解時間0.5-5h；

(4)經40-200目濾布或濾網過濾，將濾液置90-100℃下滅酶活5-10min；

(5)冷卻，以3000-10000r/min離心10-30min，得中藥提取液；

(6)中藥提取液經加水、調酸后，用水蘇糖和白砂糖調節甜度；

(7)加入混合添加劑和法夫酵母蝦青素，最終飲料中添加輔酶Q10 10-200mg/100ml，維生素E 10-200mg/100ml，維生素C 10-200mg/100ml，法夫酵母蝦青素0.002-0.02％；

(8)然后加入山梨酸鉀，充分攪拌均勻，經5000-15000r/min離心10-30min，得到離心液；

(9)再經孔徑為0.22-0.40μm的中空纖維膜超濾處理；

(10)得到的濾液最后經超高溫瞬時滅菌、灌裝和包裝的操作。