[發明專利]一種草豆蔻風味布福娜奶茶及其制作方法

在審

• 申請號: 201611118259.1
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106578087A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張艷
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草豆蔻風味布福娜奶茶及其制作方法，其特征在于，采用以下步驟：

A. 草豆蔻預處理：取成熟的草豆蔻，清洗干凈，放入打漿機進行打漿，制得草豆蔻果漿，加入草豆蔻果漿重2%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；

B.布福娜預處理：取新鮮成熟、果質松軟的布福娜，洗凈，剝皮并去其里囊，加入重1-3%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到1.2%體積比，結束發酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材白扁豆15%、大棗14%、羊角參12%、刀豆14%、虎頭蘭15%、螃蟹甲14%、黃花菜16%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.調配：取發酵后的草豆蔻果漿15kg、發酵后的布福娜果丁15kg、冷卻的白扁豆茶120kg、中藥液10kg、牛奶500kg、白砂糖15kg，混合攪拌均勻，制得奶茶混合液；

E.裝罐：將調配好的奶茶混合液通過灌裝設備，速度注入滅菌的設備中，并進行封口；

F.殺菌、冷卻：將裝罐好的草豆蔻風味布福娜奶茶，放入沸水中用蒸汽加熱30分鐘，進行殺菌，然后置入冷卻室冷卻；

G.檢驗、貯存：將檢驗合格的草豆蔻風味布福娜奶茶置于陰涼、干燥、避光的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種草豆蔻風味布福娜奶茶及其制作方法，其特征在于：所述打漿機為裝有60-80目網篩的打漿機。

3.根據權利要求1所述的一種草豆蔻風味布福娜奶茶及其制作方法，其特征在于：所述步驟F中裝罐設備可以是食品級塑料瓶或塑料杯中，灌裝量為容器容積的90-95%。