[發明專利]魚皮明膠的制備方法

有效

• 申請號: 201611109929.3
• 申請日: 2016-12-06
• 公開（公告）號: CN106752975B
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 翁武銀;魏配曉
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: C09H3/00
• 分類號: C09H3/00;C09H1/04;C09H5/00;C09H9/04
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 朱凌

1.一種魚皮明膠的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1) 原料預處理：魚皮用5-10倍魚皮重量的氫氧化鈉溶液浸泡12-24 h，氫氧化鈉溶液質量濃度為0.1-0.5 %，然后用清水漂洗干凈，攪碎制備成明膠提取原料，所有預處理溫度都控制在5-20°C；(2) 明膠的提取：在步驟(1)預處理好的明膠提取原料中加入0.5-2.0倍明膠提取原料重量的純水，加入氧化三甲胺和海藻糖，并將溶液的pH調整至5-6，升溫至60-90°C，浸提1-3h，獲取明膠溶液；(3) 明膠熱穩定性的改良：在步驟(2)得到明膠溶液采用過濾去除雜質后，利用截留分子量為50-100 ku的中空纖維膜濃縮至質量分數為20-30%后，加入阿魏酸酒精溶液或轉谷氨酰胺酶水溶液中的一種或阿魏酸酒精溶液與轉谷氨酰胺酶水溶液的組合，在35-45°C下保溫30-60 min； (4) 干燥：將步驟(3)得到的明膠溶液在4-10°C下冷卻凝固后，切成薄片或細條，利用低溫干燥，粉碎機粉碎，制備成魚皮明膠粉末。

2.如權利要求1所述的魚皮明膠的制備方法，其特征在于：在步驟(2)中，所述的氧化三甲胺的添加量為0.1-0.5% (w/v)，海藻糖的添加量為0.1-0.5% (w/v)。

3.如權利要求1所述的魚皮明膠的制備方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述的阿魏酸酒精溶液或轉谷氨酰胺酶水溶液中的一種或阿魏酸酒精溶液與轉谷氨酰胺酶水溶液的組合中：阿魏酸酒精溶液的濃度為0.1-0.5%(w/v)，添加量為1-5% (w/v)；轉谷氨酰胺酶水溶液的濃度為5-10%(w/v)，添加量為1-10%(w/v)。

4.根據權利要求1所述的魚皮明膠的制備方法，其特征在于：所述的魚皮為海水魚或淡水魚中的一種。