[發明專利]一種家禽冷鮮肉保鮮劑

在審

• 申請號: 201611105984.5
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN106720194A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黃美仁
• 申請（專利權）人: 防城港市百勝農產品科技有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術領域

本發明涉及的是食品工程技術領域，具體地說是一種家禽冷鮮肉保鮮劑。

背景技術

目前，市售禽肉制品主要有散裝和真空包裝兩種形式。散裝制品，貨架期短，室溫條件下容易腐敗變質，不適合長途運輸銷售；真空包裝的禽肉制品，在常溫下有較長的貨架期，然而真空包裝的產品在貯藏過程中容易出現褐變現象，影響消費者的購買欲望。為提高熟肉制品的保質期，防止褐變，很多廠家采用保鮮劑浸泡然后包裝，通常采用的保鮮劑由殼聚糖溶液添加其他具有防腐功能的無毒組分，天然的保鮮劑很少，同時保鮮劑的使用往往降低了原有熟制品的風味，使產品有種所謂的“包裝異味”，影響食品原有的風味。

發明內容

本發明提供了一種家禽冷鮮肉保鮮劑，延長禽肉制品保鮮期以及提高保鮮品質，尤其在很大程度上解決一般保鮮方法影響禽肉制品風味的問題。本發明提供的技術方案為：

一種家禽冷鮮肉保鮮劑，所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％～26％、荷葉提取液14％～23％、乳鏈菌肽15％～18％、丁香油15％～22％、苦瓜提取液10％～15％。

優選的：

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷葉提取液16％、乳鏈菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷葉提取液23％、乳鏈菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷葉提取液14％、乳鏈菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。

發明提供的一種家禽冷鮮肉保鮮劑，能保持鮮肉的色澤和風味：色澤純正，風味良好，無哈味；用天然植物原料代替化學添加劑，符合綠色食品加工工藝的需要。

具體實施方式

為了更充公的解釋本發明的實施，現提供本發明的綠色安全的冷鮮肉保鮮劑的5個實施例，所舉實例只用于解釋本發明，而不是限定本發明的范圍。

實施例1

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷葉提取液16％、乳鏈菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

實施例2

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷葉提取液23％、乳鏈菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

實施例3

所述保鮮劑按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷葉提取液14％、乳鏈菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。