[發(fā)明專利]一種人心果風(fēng)味刺玫果醬

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611104286.3
• 申請(qǐng)日: 2016-05-03
• 公開（公告）號(hào): CN106616709A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪凌峰;汪盛明;申健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 汪凌峰
• 主分類號(hào): A23L21/15
• 分類號(hào): A23L21/15;A23L33/105
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本申請(qǐng)為申請(qǐng)?zhí)?01610279467.3、申請(qǐng)日2016年5月3日、發(fā)明名稱為“一種腰果假果風(fēng)味刺玫果醬”的分案申請(qǐng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以腰果假果、刺玫果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種腰果假果風(fēng)味刺玫果醬。

背景技術(shù)

腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達(dá)10米。腰果是一種腎形堅(jiān)果，無(wú)患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。腰果假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。

刺玫果，小灌木，具長(zhǎng)匍枝，成弓形彎曲，散生短小而彎曲皮刺，有時(shí)被刺毛。連葉柄長(zhǎng)4-11厘米，小葉片卵形、橢圓形或長(zhǎng)圓形，稀倒卵形，長(zhǎng)1.5-3厘米，寬1-2厘米，先端急尖或漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有銳鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面色淡，無(wú)毛或在中脈上有稀疏柔毛，或有小皮刺和腺毛；托葉大部貼生于葉柄，離生部分披針形，邊緣有不規(guī)則鋸齒和腺毛。刺玫果味酸，性溫，具有健脾益胃、消食化積的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹脹滿、小兒食積。

甜遠(yuǎn)志，遠(yuǎn)志科，總狀花序頂生或腋生；花綠白色，萼片5，前面1萼片卵狀披針形，呈囊狀，兩側(cè)2萼片較大，花瓣?duì)睿L(zhǎng)圓形，后面2萼片同前面1萼片，唯一側(cè)稍狹；花瓣3，下部合生，兩側(cè)的花瓣呈倒卵形或匙形，中央一花瓣較大，呈囊狀，近頂端處具有流蘇的附屬物；雄蕊8，花絲愈合呈鞘狀；雌蕊1，子房2室，花柱彎曲，柱頭面呈舌狀。甜遠(yuǎn)志味甘辛苦，性寒，具有滋陰清熱、祛痰、解毒的功效，主治癆熱咳嗽、白帶、腰酸、肺炎、胃痛、痢疾、跌打損傷、風(fēng)濕疼痛、疔瘡。

木通根，異名八月瓜根，為木通科植物木通、三葉木通及白木通的根。其味苦，性平，具有祛風(fēng)、利尿、行氣、活血的功效，主治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、小便不利、胃腸氣脹、疝氣、經(jīng)閉、跌打損傷。

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以腰果假果、刺玫果為主要原料，甜遠(yuǎn)志、木桶根為保健原料，生產(chǎn)出一種營(yíng)養(yǎng)保健型果醬，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以腰果假果、刺玫果為原料，同時(shí)添加甜遠(yuǎn)志、木桶根發(fā)出一種腰果假果風(fēng)味刺玫果醬。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作果醬的一項(xiàng)空白。

一種腰果假果風(fēng)味刺玫果醬，采用以下步驟制作：

A．腰果假果預(yù)處理：取新鮮成熟腰果假果，清洗干凈，去除雜質(zhì)，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得腰果假果果漿；

B．刺玫果預(yù)處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質(zhì)，清洗干凈，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得刺玫果漿；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材甜遠(yuǎn)志、木桶根，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取腰果假果果漿30-40重量份，刺玫果漿70-100重量份，中藥漿4-8重量份，白砂糖5-20重量份，果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频醚俟堂倒兴幓旌蠞{；

E．濃縮：將腰果假果刺玫果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)103-107℃時(shí)，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得腰果假果刺玫果醬；