[發明專利]一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法

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• 申請號: 201611103844.4
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN107365816A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 王耀斌
• 申請（專利權）人: 陜西高新實業有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 康凱

技術領域

本發明涉及一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法。

背景技術

在中國高血壓患病人數多達1.2億，許多專家學者在尋找開發安全高效的降壓藥。目前已經從大豆、玉米、酪蛋白、魚類等眾多食品的蛋白酶解產物中分離提取降血壓肽。降血壓肽也叫血管緊張素轉化酶(ACE)抑制肽，可與ACE的兩個活性功能區競爭性結合，抑制ACE活性，抑制血管緊張素I轉化為血管緊張素。而人體ACE活性的升高會使心肌收縮加強、血管平滑肌收縮而致血壓升高。降壓肽降血壓效果溫和、專一、持久、安全性高且對正常血壓無影響、無副作用。孔青等?酶解膠原蛋白制備ACE抑制肽，并測定其相對分子質量為655D。徐懷德等f51用木瓜蛋白酶酶解甲魚肉制各ACE抑制肽。劉志國等用酶解法米糠蛋自制備ACE抑制肽，得到C端具有苯環的多肽ACE抑制活性較高。魔芋飛粉是在魔芋精粉加工過程中產生的重量輕、顆粒小的粉末，占精粉的30％～40％。全國年產飛粉1500～2000t，多以低價飼料或作為干燥劑出售，利用價值低。

發明內容

本發明提出一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法

一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）取魔芋飛粉、活性酶備用，以上原料均為市售；

（2）稱取30g魔芋飛粉于燒杯中，加入pH4.5的鹽酸300mL，置于磁力攪拌器攪拌20min，攪拌速率為100r/min(去除三甲胺、生物堿等抗營養因子)，然后在4000r/min離心30min，取上清液，在加150mL蒸餾水置于磁力攪拌器攪拌均勻，調節溫度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl調節pH值，加入蛋白酶，恒溫攪拌酶解4.5h；

（3）酶解過程中用pH計監測pH值的變化，用lmol/L的NaOH和HCI調節pH值，使其維持在8.0；

（4）酶解結束后，用2mol/L的HCI調節pH值至魔芋蛋白的等電點，再在4000r/min離心30min，棄去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷卻、膜過濾、濃縮、冷凍干燥后得到魔芋多肽粉。

優選地，所述活性酶為木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)或胰蛋白酶(酶活250 u/mg) 或胃蛋白酶(酶活10000U/g) 或中性蛋白酶(酶活50000U/g) 或堿性蛋白酶(酶活lOOOOU/g) 或酪蛋白磷酸肽(CPP)。

本發明提出一種魔芋飛粉蛋白質獲得了高含量多肽，又除去了魔芋飛粉中魔芋淀粉、低聚糖和葡甘聚糖，與傳統的先提取蛋白質再酶解制備多肽的工藝相比，操作簡單，蛋白質的利用率高。

具體實施方式

實施例1。

一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）取魔芋飛粉、活性酶備用，以上原料均為市售；

（2）稱取30g魔芋飛粉于燒杯中，加入pH4.5的鹽酸300mL，置于磁力攪拌器攪拌20min，攪拌速率為100r/min(去除三甲胺、生物堿等抗營養因子)，然后在4000r/min離心30min，取上清液，在加150mL蒸餾水置于磁力攪拌器攪拌均勻，調節溫度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl調節pH值，加入蛋白酶，恒溫攪拌酶解4.5h；

（3）酶解過程中用pH計監測pH值的變化，用lmol/L的NaOH和HCI調節pH值，使其維持在8.0；

（4）酶解結束后，用2mol/L的HCI調節pH值至魔芋蛋白的等電點，再在4000r/min離心30min，棄去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷卻、膜過濾、濃縮、冷凍干燥后得到魔芋多肽粉。

本實施例所述活性酶為木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)，瓜蛋白酶酶解產物的ACE抑制活性達到85%。

實施例2

一種魔芋飛粉蛋白質的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）取魔芋飛粉、活性酶備用，以上原料均為市售；

（2）稱取30g魔芋飛粉于燒杯中，加入pH4.5的鹽酸300mL，置于磁力攪拌器攪拌20min，攪拌速率為100r/min(去除三甲胺、生物堿等抗營養因子)，然后在4000r/min離心30min，取上清液，在加150mL蒸餾水置于磁力攪拌器攪拌均勻，調節溫度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl調節pH值，加入蛋白酶，恒溫攪拌酶解4.5h；

（3）酶解過程中用pH計監測pH值的變化，用lmol/L的NaOH和HCI調節pH值，使其維持在8.0；