[發明專利]一種冷卻肉的快速生產方法在審
| 申請號： | 201611100859.5 | 申請日： | 2016-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN106577977A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 潘見;張慧娟;謝慧明;張恩廣 | 申請（專利權）人： | 廣東力泰德食品工程有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/06 | 分類號： | A23B4/06;A23L3/015 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安專利代理有限責任公司34101 | 代理人： | 喬恒婷 |
| 地址： | 528200 廣東省佛山市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷卻 快速 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷卻肉的快速生產方法，其特征在于：
將屠宰后的牲畜熱鮮的胴體或分割肉真空軟包裝，然后置于100～400MPa壓力下超高壓處理2～50min，隨后連真空包裝浸入冷水中，冷卻至10℃以下后再于0～4℃下冷藏銷售。
2.根據權利要求1所述的冷卻肉的快速生產方法，其特征在于：
超高壓處理的壓力為150～350MPa。
3.根據權利要求1所述的冷卻肉的快速生產方法，其特征在于：
所述冷水是指0～4℃的水。
4.根據權利要求1所述的冷卻肉的快速生產方法，其特征在于：
牲畜屠宰后，將熱鮮的胴體或分割肉在1小時內真空軟包裝。
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