[發明專利]具有酒香風味的香菇的栽培工藝

在審

• 申請號: 201611094082.6
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN108370838A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 劉明明
• 申請（專利權）人: 劉明明
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A01G18/30;C05G3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種具有酒香風味的香菇的栽培工藝，將馬鈴薯在水中煮沸30?50分鐘后過濾得清液A液；將鮮酒糟加水在30?50℃浸泡40 90分鐘后過濾取清液B液；將A液和B液混合后將pH值調至6?7，滅菌、冷卻后接入菌種，上搖床培養6?8天得到液體菌種；將木屑、鮮酒糟、碳酸鈣和硫酸鈣組成培養基裝袋后高壓滅菌、冷卻后接入液體菌種5?10％，最后移入培養室在20 30℃的條件下培養。本工藝簡單、合理，栽培出的香菇不僅含有香菇中的有效成分、而且具有酒糟香味和保健作用。

技術領域

本發明屬于一種食用菌的栽培方法，特別涉及一種具有酒香風味的香菇的栽培工藝。

背景技術

香菇是一種味道鮮美的食用菌，其內含有多種氨基酸、蛋白質和各種維生素，而且還具有多種藥用價值和抗癌作用。香菇栽培起源于我國，具有悠久的栽培歷史。近年來，為了節約森林資源、縮短生產周期、降低生產成本、簡化操作程序，逐漸由段木栽培法改為袋料栽培法栽培香菇。袋料栽培香菇是將工農業廢料和香菇菌絲生長所需要的各種成分配制成香菇培養料，裝入塑料袋中，經過滅菌接種、培養等最后成熟采收。目前，袋料栽培香菇的主要原料配比是按照碳氮比25-40∶1來進行配料的，主要是木屑、桔桿等加入一定比例麩皮、豆粉等含氮類原料，其它的營養成分以上原料基本能夠滿足其生長要求。

酒糟主要是在傳統的白酒生產過程中以高梁和稻殼為原料經由蒸煮、糖化、發酵將酒精提取后的固態副產物。其主要成份為殘余淀粉(主要包括酵母不能利用的纖維素、半纖維素等)和蛋白質等營養物質，是優良有機氮源類物質。另外，除以上的一些營養物質以外，在白酒的發酵過程中，白酒的多菌種發酵產生大量的白酒香味物質，也被存留在了糟中，現在己被定性的白酒風味物質就已經達到200種，這些物質都會有部分在酒糟中存在，同時也對酒糟的獨特氣味起到了決定性的作用。

如何利用酒糟來栽培香菇，使香菇中再具有酒糟中的各種營養成分己成為科研人員近年來需要研制的課題。

發明內容

本發明的目的就在于提供一種具有酒香風味的香菇的栽培工藝，該工藝簡單、合理，栽培出的香菇不僅含有香菇中的有效成分、而且如上構思，本發明的技術方案是：一種具有酒香風味的香菇的栽培工藝，其特征在于：將馬鈴薯在水中煮沸30-50分鐘后過濾得清液A液；將鮮酒糟加水在30-50℃浸泡40-90分鐘后過濾取清液B液；將A液和B液混合后將pH值調至6-7，滅菌、冷卻后接入菌種，上搖床培養6-8天得到液體菌種；

實驗栽培培養基：將木屑、鮮酒糟、碳酸鈣和硫酸鈣組成培養基裝袋后高壓滅菌、冷卻后接入液體菌種5-10％，最后移入培養室在20-30℃的條件下培養。

上述A液和B液混合比例是4∶1。

上述培養基中各種原料的重量配比是：木屑78-88份、鮮酒糟18-28份、碳酸鈣1份和硫酸鈣1份。

本發明具有如下的優點和積極效果：

1、以酒糟代替麩皮類氮源，使酒糟中的各種營養物質直接做為香菇的生長原料，使不僅含有香菇中的有效成分、而且還吸收了酒糟中的各種營養成分，具有保健作用。

2、所用酒糟必須是不經過任何方式處理的鮮酒糟，并且在酒糟出甑后直接用于配料，這樣最大限度的保存住酒糟中白酒的特性風味物質。通過實踐，培養出的香菇不僅具有我們普通的栽培方式培養的香菇的菇香外，同時可把酒糟中的存留的白酒特性風味轉化為香菇的特色風味，使其具有一種淡淡的酒糟香味。

3、栽培用原料資源豐富、生產工藝簡單、投資小，節約能耗，生產成本低。

具體實施方式

一種具有酒香風味的香菇的栽培工藝，它的主要培養工藝如下：